为什么外面买的肠粉有韧性在家做的肠粉没韧性
肠粉不够劲道切片时不成型不好是肉与淀粉比例不对想要在家做好肠粉淀粉要选择红薯淀粉肉与淀粉比例大致在一斤肉配比三至四两淀粉。再加一个鸡蛋清做出的更好了想要颜色好看不要加酱油要用到的是盐、姜末、香油、花椒水、十三香就可以了。肠不能罐的太满制作好上锅
肠粉浆里加入什么令肠粉有韧性
将肠粉浆滔到白布上摊开其厚度在25毫米左右为佳旺火蒸约3——4分钟取出从上向下卷起呈猪肠状即成 。特点软润爽滑色白甘香不肥不腻 。注意事项 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握以上给出的用水量应是参考量 2 、大米粉应该用水磨粉这样的米粉保证肠粉的细腻滑
广式肠粉米将怎样配比蒸出来的肠粉才有韧性
肠粉米浆做法 用大米米浆配制料 旧米500克一定要找去年的老米沾性越差越好 。比例是米13水。做法 将准备好的米用水洗净用清水泡七个 食品添加剂quot硼砂quot十份之一小汤匙需在中药店买搅到用手去捞起米浆时 。 感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下即搅拌均匀后待用
怎么让肠粉更加柔韧
木薯粉适量多加些 木薯粉口感细滑并且富有弹性和韧性
如何辨认肠粉是否加了硼砂
硼砂也叫粗硼砂是一种既软又轻的无色结晶物质。其用于消毒剂 、保鲜防腐剂 、软水剂 、洗眼水 、肥皂添加剂 、陶瓷的釉料和玻璃原料等在工业生产中硼砂也有着重要的作用。 硼砂具有增加食物韧性、脆度的功能添加硼砂的食品蓬松而有弹性无良生产者为牟利常常添加到肉丸 、凉
请问广式肠粉米将怎样配比蒸出来的肠粉才有韧性爽滑
肠粉米浆做法 用大米米浆配制料 旧米500克一定要找去年的老米沾性越差越好。比例是米13水。做法 将准备好的米用水洗净用清水泡七个 生油30克倒入浆中搅拌食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙需在中药店买搅到用手去捞起米浆时 。 感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下即搅拌
肠粉不够韧性怎么解决
加入了生粉就会有韧性和透明度增加。那个早稻米粉和晚稻米粉要有一个比例才行肠粉的汤料可以用蒜蓉炸香点还可以放点香菇还可以把萝卜干剁碎炒香之后放点也好味道。加20的马蹄粉不能小火试试吧 不用的还有就是做好了后淋上去的酱料味道要好这也是非常重要的当然加
肠粉不加硼砂会粘在一起吗
不会
如何辨认肠粉是否添加硼砂
加了的普通人看 肠粉看起来漂亮有光泽韧性好经嚼不加的则相对软有粘性口感相对较差当然也不排除加放其他而使粉更好口感的机房精密空调httpwwwcn由syl798发布
为什么肠粉做出来没有韧性
因为会沉淀变成分层。2不要倒太多粉浆太厚的肠粉不好吃要薄薄的一层均衡的铺开盘子就可以了。3每一次蒸肠粉都要保持大火且锅里的水是滚开的。5不喜欢吃葱的可以加玉米生菜或者豆芽之类的 。6至于肠粉的配料可以是鸡蛋、叉烧、牛肉、鲜虾自己喜欢吃什么就可以加什