肠粉不够劲道,切片时不成型不好,是肉与淀粉比例不对,想要在家做好肠粉,淀粉要选择红薯淀粉,肉与淀粉比例大致在一斤肉配比三至四两淀粉。再加一个鸡蛋清做出的更好了,... 肠粉不够劲道,切片时不成型不好,是肉与淀粉比例不对,想要在家做好肠粉,淀粉要选择红薯淀粉,肉与淀粉比例大致在一斤肉配比三至四两淀粉 。再加一个鸡蛋清做出的更好了,... 再加一个鸡蛋清做出的更好了,想要颜色好看,不要加酱油,要用到的是盐 、姜末 、香油 、花椒水、十三香就可以了。 肠不能罐的太满,制作好上锅蒸时用中小火。否则容易爆皮。 1. 和选...
肠粉是广东常见的美食,一碟肠粉配一杯豆浆,早餐搞定 。肠粉主材为米浆,还可以添加肉、蛋、菜、海鲜等作为配料蒸制而成,然后淋上酱汁 。咸香滑嫩,美味可口 。 我不是土生... 家庭制作肠粉可以选用成品的拉肠粉,或大米粉中添加澄粉 、粘米粉等,都能增加肠粉的成功率。 3 、肠粉是否劲道应该还跟米浆的稀稠度有关,太稀的米浆蒸制不出十分劲道的肠粉... 3 、肠粉是否劲道应该还跟米浆的稀稠度有关,太稀的米浆蒸制不出十分劲道的肠粉 。 4、肠粉一般有两种做法,平时街头巷尾常见的抽屉式,抽屉刷油,淋入米浆,加入肉糜 、鸡蛋...
1肠粉用到三粉:粘米粉,澄粉,马蹄粉!三粉的比例尤为重要,这里的比例是:10:6:1.5,例如100克的粘米粉+60克的澄粉+15克的马蹄粉兑水!(其实以前居然妈妈做的澄粉比例要少很多,但... 三粉的比例尤为重要,这里的比例是:10:6:1.5,例如100克的粘米粉+60克的澄粉+15克的马蹄粉兑水!(其实以前居然妈妈做的澄粉比例要少很多,但是米很好,所以磨出来的米浆本身就很... (其实以前居然妈妈做的澄粉比例要少很多,但是米很好,所以磨出来的米浆本身就很细腻很有韧性,质感很不错,现在的买的现成的米粉太粗,没韧劲,所以澄粉比例要增加)比...
粘米粉做肠粉比较Q弹劲道 粘米粉可以用大米泡六个小时以上后放入搅拌机打成米浆。大米和水的比例是1:2,澄面是让肠粉晶莹剔透的关键,而土豆粉会让肠粉变的很Q弹,粟米粉使... 粘米粉做肠粉比较Q弹劲道 粘米粉可以用大米泡六个小时以上后放入搅拌机打成米浆 。大米和水的比例是1:2,澄面是让肠粉晶莹剔透的关键,而土豆粉会让肠粉变的很Q弹,粟米粉使... 粘米粉可以用大米泡六个小时以上后放入搅拌机打成米浆 。大米和水的比例是1:2,澄面是让肠粉晶莹剔透的关键,而土豆粉会让肠粉变的很Q弹,粟米粉使肠粉薄而不破,那些只用粘...
要想有韧性一点就加澄面,也就是小麦淀粉,不是生粉,比例是20:1,切记,是小麦淀粉。 肠粉起源于岭南地区的汉族特色小吃,其中以老岭南肠粉最为出名,早在清代末期,广州... 要想有韧性一点就加澄面,也就是小麦淀粉,不是生粉,比例是20:1,切记,是小麦淀粉。 肠粉起源于岭南地区的汉族特色小吃,其中以老岭南肠粉最为出名,早在清代末期,广州... 肠粉起源于岭南地区的汉族特色小吃,其中以老岭南肠粉最为出名,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉 、... 那时候肠粉...
2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量 。 3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀... 3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。 4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐 。 5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适... 4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。 5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),... 5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭...
像我这样味道不错 像我这样味道不错 谢谢邀请,嗯,这个真不知道,因为我没有做过肠粉,经常吃,但是没做过,我看别人做,应该没有加蛋清吧,蛋清不太好散也比较容易凝固啊! 这样吃起来会更有弹性,爽口筋道,筷子不会夹散 。
一般都是60*60不锈钢的就可以,什么牌子都可以,要省煤气的最好,我特别爱吃肠粉,吃了很多次,老爱吃了,据微臣了解到,每次吃的都是那种一抽一份的, 感觉很劲道,两抽一份的就没... 肠粉机一抽一份要多大尺寸的抽屉你还不知道吧,这关系到肠粉的口感的问题,一层的就好,一般是60厘米-60厘米的大托盘抽屉 ,能13秒出锅一份肠粉 ,劲道口感好,比两层的好吃多了,...
俗话说得好:“哪里的肠粉都不如广州的肠粉好吃?”我经常去广州,所以一般我的早餐都是肠粉,因为广州的肠粉比一般地方的肠粉都好吃,所以我特别喜欢广州的肠粉,自己家里一般也... ”我经常去广州,所以一般我的早餐都是肠粉,因为广州的肠粉比一般地方的肠粉都好吃,所以我特别喜欢广州的肠粉,自己家里一般也会做,但是跟那里的是没得比。特别是他们的味水,... 每个省都有肠粉,但是就属广东省的肠粉最好吃。他们的面粉制作的非常劲道,特别是他们的味水,真的是超级好吃,那么广州肠粉味水怎么调的呢?一般人都不知道,我们一般...
这个有点复杂 、如果建立在健康卫生的基础上是很难做得到的。尽量做到口感滑 、劲道 、首先在选米、磨桨 、调桨都是很考究的。人人都知道用早籼米磨桨,但早籼米也很多种,效果... 一斤米加一两玉米淀粉 、加点盐,在未加水时加点食用油搅好!做出来如果不够劲道,每斤米再加半两小麦淀粉进行调试,至于桨的浓度只有自已把握,因為同一种米不同的打桨机出...
粉肠不筋道是什么原因
一 、你先要确定买的粉肠系苦还是不苦噶如果不苦的话就用盐洗粉肠的表面里面那些粉就不用洗得很干净洗干净的话煮出来就不是粉肠啦。如果系苦的话就要用盐洗干净外面和里面的粉我还用醋洗里面的这样才干净点 。二 、无论是苦还是不苦的粉肠都要放在锅里煮一遍水滚佐就
肠粉不够滑什么原因
你好我是梨小米一个爱美食的老师很高兴回答你的问题肠粉的制作方法分两种一种是布拉肠是将米浆放在布上蒸成的米浆用料主要是粘米粉玉米淀粉生粉和澄面。一种是抽屉式肠粉是把米浆放在抽屉肠粉机里蒸熟这里的米浆是纯米浆前者侧重于肠粉的馅料后者侧重于肠粉的粉
肠粉不筋道是怎么回事
肠粉不经到那是因为肠粉在煮的时候没有肠粉里面的浆调的太稀啦所以这样子煮出来的肠粉就会不筋道。
肠粉不够滑的原因
肠粉不够滑的原因有米浆磨的不够细腻或者米浆没有搅拌均匀。
手工肥肠粉做出来没有韧劲是这么回事
做法 1将明矾研成细粉加水100克搅匀制成明矾水 。 2熟芡糊倒入盆内加入红薯淀粉 、清水2000克 、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。 3用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔将粉团装水瓢内用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 酸辣
手工肥肠粉做出来没有韧劲是这么回事
肠粉没嚼劲缺少什么
居然蒸了好几年的肠粉得出理论和实践都一样越薄越好薄不会改变肠粉的韧性只会让粉皮看起来更加剔透口感跟嫩滑 4火候的大小要一直让火保持在最大的程度蒸汽越足整出来的粉皮越嫩越话越平整口感越棒 火太小蒸汽不足的话蒸盘里的米浆会四处流动会变得疙疙瘩瘩厚薄
肠粉不够韧性怎么解决
加入了生粉就会有韧性和透明度增加 。那个早稻米粉和晚稻米粉要有一个比例才行肠粉的汤料可以用蒜蓉炸香点还可以放点香菇还可以把萝卜干剁碎炒香之后放点也好味道 。加20的马蹄粉不能小火试试吧 不用的还有就是做好了后淋上去的酱料味道要好这也是非常重要的当然加
肠粉不够弹力怎么办
注意泡米的时间夏天四小时左右冬天六小时左右磨浆机调细蒸出来的肠粉才滑要想韧性好加小麦粉比例是九比一五年地摊肠粉经验知无不答
肠粉吃起来没劲道没口感。
您浆是不是没调好啊您是怎么操作的您是在哪里买机器的呢
我最近开了个早餐店搞的肠粉没外面卖的有口感不知道是什么原因有知道的高手求求你告诉我吧 发到我邮箱里也行。。 xyall163com 要不然我连买肠粉机和磨浆机的钱都赚不回来了 。55555