1、和选用的大米有关,因为大米的种类不同,就决定了米浆的质量会不一样,结果做出来的肠粉质量也会不一样 。 2、米浆调制不当,米浆太稠或是太稀,做出来的粉皮蒸出来就会... 1 、和选用的大米有关,因为大米的种类不同,就决定了米浆的质量会不一样,结果做出来的肠粉质量也会不一样 。 2、米浆调制不当,米浆太稠或是太稀,做出来的粉皮蒸出来就会... 2 、米浆调制不当,米浆太稠或是太稀,做出来的粉皮蒸出来就会比较硬,没有韧性,很容易断裂 。 3 、蒸盘内刷油过多,刷油过多就会让米浆的分布不均匀,然后蒸出来的粉皮也会... 3、蒸...
肠粉,是南方的特色小吃。因为它的筋道,以及美味,被大多数人熟知。那么蒸肠粉要蒸多久呢,一般的时间都在5-10分钟左右,根据自己料的多少,酌量增加时间,不要蒸太长时间,会很老... 因为它的筋道,以及美味,被大多数人熟知。那么蒸肠粉要蒸多久呢,一般的时间都在5-10分钟左右,根据自己料的多少,酌量增加时间,不要蒸太长时间,会很老,时间也不要太短,吃起来... 那么蒸肠粉要蒸多久呢,一般的时间都在5-10分钟左右,根据自己料的多少,酌量增加时间,不要蒸太长时间,会很老,时间也不要太短,吃起来不熟,口感一点也不好,所以根据自...
肠粉的做法: 手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面, 粟粉和生粉,以改善其质... 肠粉的做法: 手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面, 粟粉和生粉,以改善其质... 手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面, 粟粉和生粉,以改善其质地和口...
加入淀粉和筋力源,肠粉就能筋道爽滑,不碎裂 。肠粉制作方法如下: 1 、碗里倒入一碗米粉(这里用的是粘米粉和淀粉和成的,比例是8:1),再倒入一碗半的水搅匀,粉和水的比... 加入淀粉和筋力源,肠粉就能筋道爽滑,不碎裂 。肠粉制作方法如下: 1 、碗里倒入一碗米粉(这里用的是粘米粉和淀粉和成的,比例是8:1),再倒入一碗半的水搅匀,粉和水的比... 肠粉制作方法如下: 1、碗里倒入一碗米粉(这里用的是粘米粉和淀粉和成的,比例是8:1),再倒入一碗半的水搅匀,粉和水的比例是1:1.5,搅匀后静置10-20分钟,让米粉充分... 1、碗里倒入一碗...
你好,首先要增加水分 同时还要加点淀粉 、筋力源D型 肠粉才能筋道爽滑 、有弹性不碎裂 你好,首先要增加水分 同时还要加点淀粉、筋力源D型 肠粉才能筋道爽滑、有弹性不碎裂
1、将水磨粉用清水调成粉浆,水磨粉可以让肠粉变得更加细腻滑爽。 2、将适量的玉米淀粉和生粉混合后加少量水调制糊状,再用沸水烫制成粉糊,放凉后和水磨粉浆混合。 3 、将... 1、将水磨粉用清水调成粉浆,水磨粉可以让肠粉变得更加细腻滑爽 。 2 、将适量的玉米淀粉和生粉混合后加少量水调制糊状,再用沸水烫制成粉糊,放凉后和水磨粉浆混合。 3、将... 2 、将适量的玉米淀粉和生粉混合后加少量水调制糊状,再用沸水烫制成粉糊,放凉后和水磨粉浆混合 。 3 、将湿的白棉布放入笼屉里,将肠粉浆滔到白棉布上摊开,蒸制时间不要太...
肠粉发粘 、不筋道等问题都是配方配料不合理造成的,可以在米浆中加点食用盐、淀粉 、筋力源等,肠粉比较筋道爽滑,有咬劲 。 当然有想知道可以学 加酱油
用米粉60-70%,新米粉60%即可,木薯淀粉40-30%加水搅拌,能在碟内自由布满再放进开水锅里猛火蒸熟就可以了。如肠粉就象粉巴一样不成形,估计米粉太稠或缺少木薯淀粉缺乏粘... 发粘的原因很多 。自制肠粉很粘可能和用水比例有关,一斤米粉两斤水,适量生粉搅匀过虑再放适量油,然后按这个比例,油不要超过30克,盐不要超过10克 。 还跟火候有关系,蒸... 自制肠粉很粘可能和用水比例有关,一斤米粉两斤水,适量生粉搅匀过虑再放适量油,然后按这个比例,油不要超过30克,盐不要超过10克。 还跟火候有关系,蒸肠粉时,火候一般...
放水到锅里,架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。 步骤 2 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 在等水开的同时,准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀,即成肠粉米浆。 步骤 3... 3.舀适量米浆在盘里,再舀一勺鸡蛋液入内,用勺划散开,再放上几根韭黄。 4.入锅里隔水蒸... 用淀粉,同时加点筋力源,肠粉就能筋道爽滑,不碎裂 。试试吧少做点 做法 1.做肠粉前就得先做酱汁,肠粉好不好吃,这酱汁也是关键 。把适量生蒜切成小粒,然后,锅里放适量油... 试试吧少做点 做法 1.做肠粉前就得先做酱汁,肠粉好不好吃,这酱汁也是关键。把适量生蒜切...
你的凉皮裂口、不筋道,原因主要是你制作的方法不正确,这是肯定的 。裂口、不筋道,只是一个表象,说明你凉皮的品质整体不合格,最起码达不到柔软透亮,光滑筋道的标准。总之一点... 裂口、不筋道,只是一个表象,说明你凉皮的品质整体不合格,最起码达不到柔软透亮,光滑筋道的标准 。总之一点凉皮制作过程中,方法正确很重要,没有正确的方法怎么也做不出好的产... 总之一点凉皮制作过程中,方法正确很重要,没有正确的方法怎么也做不出好的产品的 。凉皮制作过程中常见的问题主要有以下几个方面:一 、 裂口:裂口是指掀开锅盖后在...
肠粉不够韧性怎么解决
加入了生粉就会有韧性和透明度增加 。那个早稻米粉和晚稻米粉要有一个比例才行肠粉的汤料可以用蒜蓉炸香点还可以放点香菇还可以把萝卜干剁碎炒香之后放点也好味道。加20的马蹄粉不能小火试试吧 不用的还有就是做好了后淋上去的酱料味道要好这也是非常重要的当然加
肠粉不够弹力怎么办
注意泡米的时间夏天四小时左右冬天六小时左右磨浆机调细蒸出来的肠粉才滑要想韧性好加小麦粉比例是九比一五年地摊肠粉经验知无不答
肠粉不够弹力怎么办
注意泡米的时间夏天四小时左右冬天六小时左右磨浆机调细蒸出来的肠粉才滑要想韧性好加小麦粉比例是九比一五年地摊肠粉经验知无不答
粉肠不筋道是什么原因
一 、你先要确定买的粉肠系苦还是不苦噶如果不苦的话就用盐洗粉肠的表面里面那些粉就不用洗得很干净洗干净的话煮出来就不是粉肠啦 。如果系苦的话就要用盐洗干净外面和里面的粉我还用醋洗里面的这样才干净点。二 、无论是苦还是不苦的粉肠都要放在锅里煮一遍水滚佐就
用米浆做的肠粉为什么不筋道
米浆没有调好必须加点淀粉 、筋力源等肠粉比较筋道爽滑不碎裂也可以把肠粉盘用火稍微烤一下。排除擦油原因就是米浆没有兑好配料结构不合理。
肠粉里面加肉为啥不筋道
你好肠粉加肉不筋道不是主要原因关键是必须在米浆中加点淀粉、筋力源D型肠粉才能筋道爽滑不碎裂。
肠粉没筋道容易碎是什么原因
米浆中加点淀粉、筋力源D型肠粉筋道爽滑、细腻洁白柔韧有弹性不碎裂。
手工肥肠粉做出来没有韧劲是这么回事
做法 1将明矾研成细粉加水100克搅匀制成明矾水。 2熟芡糊倒入盆内加入红薯淀粉、清水2000克 、明矾水揉成软硬适度的粉团待用 。 3用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔将粉团装水瓢内用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟再挑入凉水内漂凉即成“水粉” 。 酸辣
手工肥肠粉做出来没有韧劲是这么回事