肠粉不够弹力怎么办
注意泡米的时间夏天四小时左右冬天六小时左右磨浆机调细蒸出来的肠粉才滑要想韧性好加小麦粉比例是九比一五年地摊肠粉经验知无不答
肠粉做出来有点沾没弹性是什么原因
说实就是你配浆不适当和蒸时操作不妥配浆不但要调好浆的稠稀度至关重要的要加进二三两食用油在蒸时每一次舀浆大勺都要往桶里搅动蒸盘要刷一层薄油蒸汽要充足 。我是广东厨师欢迎咨询 满意请采纳
肠粉没嚼劲缺少什么
肠粉用到三粉粘米粉澄粉马蹄粉三粉的比例尤为重要这里的比例是10615例如100克的粘米粉60克的澄粉15克的马蹄粉兑水其实以前居然妈妈做的澄粉比例要少很多但是米很好所以磨出来的米浆本身就很细腻很有韧性质感很不错现在的买的现成的米粉太粗没韧劲所以澄粉
肠粉不够爽滑的原因
不够滑是方法不对 。 家中的厨房工具一样可以做出嫩滑好吃的肠粉。只要备齐常见的蒸锅、烹调纸 、烹调铲、打碎机 、筛网和一张光滑的桌面这些就可以了 。 肠粉的外皮是由大米磨成米浆后再加工而成的因此大米的选材十分重要 。制作肠粉的大米一定要选用南方的籼米这种大米黏
怎么做肠粉才会有弹性
材料 专用肠粉粉125克水150克肉50克蛋2个油少许菠菜少量 做法 1 、肉剁碎腌好蛋打成全蛋液菠菜切段粉调成粉浆。 2、锅里水烧开把蒸盘放在上面热了拿出来涂上一层油舀一勺子大点的勺子粉桨放在蒸盘上放上少许肉撒上蛋液、菠菜大火蒸3分钟即可。
手工肥肠粉做出来没有韧劲是这么回事
做法 1将明矾研成细粉加水100克搅匀制成明矾水 。 2熟芡糊倒入盆内加入红薯淀粉 、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用 。 3用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔将粉团装水瓢内用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 酸辣
手工肥肠粉做出来没有韧劲是这么回事