你好,肠粉变硬与你的配方配料不合理有关,筋道不变硬的肠粉做法配方:大米7斤 、精米2斤加水6斤浸泡3-5小时,捞出,再加9斤水磨成米浆 。 提前2小时,将淀粉1斤加筋力源(肠... 你好,肠粉变硬与你的配方配料不合理有关,筋道不变硬的肠粉做法配方:大米7斤、精米2斤加水6斤浸泡3-5小时,捞出,再加9斤水磨成米浆。 提前2小时,将淀粉1斤加筋力源(肠... 提前2小时,将淀粉1斤加筋力源(肠粉专用)10-20克、食用盐30克干拌均匀,再加1斤水调成糊 。 将米浆与淀粉糊混合均匀,取出10%用3-4斤开水冲烫,然后再与其它混合糊搅拌均... 将米浆与...
用木薯粉可以做广东肠粉 。但是木薯粉做出来做肠粉口感偏硬,而且肠粉上锅蒸熟的时间会长一点 。 因为木薯粉本身质地就比较硬,用木薯粉做出来的肠粉最大的特点就是颜色透... 。用木薯粉可以做广东肠粉。但是木薯粉做出来做肠粉口感偏硬,而且肠粉上锅蒸熟的时间会长一点。 因为木薯粉本身质地就比较硬,用木薯粉做出来的肠粉最大的特点就是颜色透... 但是木薯粉做出来做肠粉口感偏硬,而且肠粉上锅蒸熟的时间会长一点。 因为木薯粉本身质地就比较硬,用木薯粉做出来的肠粉最大的特点就是颜色透明 。肠粉的口感是依靠几种粉....
放在蒸箱上面持续加热 。 卖这个是要现成的,很少有提前做好的,不要为了省几分钟时间,影响吃的味道,最后还是会没有人吃的。 放在蒸箱上面持续加热。 卖这个是要现成的,很少有提前做好的,不要为了省几分钟时间,影响吃的味道,最后还是会没有人吃的。
2、将等量的早稻米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 3 、将小麦生粉50G勾兑适量清水,和2步骤的的米浆勾兑均匀 。 4... 3 、将小麦生粉50G勾兑适量清水,和2步骤的的米浆勾兑均匀 。 4、冲生熟浆:比例为:生浆比熟浆=10:1左右,加入精盐 。 5 、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的... 4、冲生熟浆:比例为:生浆比熟浆=10:1左右,加入精盐。 5 、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),旺火... 5、抽屉里...
为了使石磨肠粉凉了之后不会变硬,我们需要在制作过程中注意以下几点: 1.加入适量的油:在制作肠粉时,适量加入油可以使肠粉更加柔软,凉后不易变硬 。 2.控制蒸煮时间:肠... 为了使石磨肠粉凉了之后不会变硬,我们需要在制作过程中注意以下几点: 1.加入适量的油:在制作肠粉时,适量加入油可以使肠粉更加柔软,凉后不易变硬 。 2.控制蒸煮时间:肠... 1.加入适量的油:在制作肠粉时,适量加入油可以使肠粉更加柔软,凉后不易变硬。 2.控制蒸煮时间:肠粉蒸煮的时间不宜过长,过长会导致肠粉变硬。一般蒸煮时间控制在3-5分钟... 将凉...
肠粉放久了太硬可能是因为水太少了,再做的时候可以加入一些生粉,这样肠粉就不会很硬了。 最开始制作肠粉,大多数使用的是手工磨制的米浆,后来肠粉成为了一种大众美食,... 肠粉放久了太硬可能是因为水太少了,再做的时候可以加入一些生粉,这样肠粉就不会很硬了。 最开始制作肠粉,大多数使用的是手工磨制的米浆,后来肠粉成为了一种大众美食,...
1.粘米粉做肠粉太硬这主要是由于配置比例不对造成的 。 2.在制作的过程中粘米粉太多,拉制的时候就会感觉肠粉比较硬,没有弹性,吃起来口感也会变差 1.粘米粉做肠粉太硬这主要是由于配置比例不对造成的 。 2.在制作的过程中粘米粉太多,拉制的时候就会感觉肠粉比较硬,没有弹性,吃起来口感也会变差
知道为什么硬么?只有可能是煮的时间短了,肥肠普通锅要至少1小时 高压锅20分钟,饭店的肥肠焯水后都是要用高压锅去压一下的 知道为什么硬么?只有可能是煮的时间短了,肥肠普通锅要至少1小时 高压锅20分钟,饭店的肥肠焯水后都是要用高压锅去压一下的
制作肠粉的粉浆其实是由大米经过研磨制作而成的,所以在凉了以后会结块也是正常的现象 。如果想要解决的方法,我建议可以一直保持肠粉的温度,这样恒温情况下,就不会出现这样的... 如果想要解决的方法,我建议可以一直保持肠粉的温度,这样恒温情况下,就不会出现这样的现象了,而且还能保证肠粉的原味,另外在没有开始吃的时候,建议先不要加酱油,要不也会有...
1、肠粉是可以冷冻保存的,但最好不要急冻,冻的时间不宜过长,最好一天时间就要吃掉。 2 、如果冷冻时间过长肠粉就会变硬变脆,没有口感,失去原有的味道,肠粉主要成份是... 1、肠粉是可以冷冻保存的,但最好不要急冻,冻的时间不宜过长,最好一天时间就要吃掉。 2 、如果冷冻时间过长肠粉就会变硬变脆,没有口感,失去原有的味道,肠粉主要成份是... 2 、如果冷冻时间过长肠粉就会变硬变脆,没有口感,失去原有的味道,肠粉主要成份是米粉,另加澄粉也就是小麦淀粉,肠粉专用,作用就是使肠粉吃起来更有口感有弹性,光泽好...
肠粉要加什么做起来才不会烂
1 、可以买专用粉成本高一些以前我用过的晨爽牌拉肠粉。 2、自己配的话用米粉加英粟粉比例自己调。米粉、撞浆是关键 。 3、不粘托只能把油涂均匀米浆太稀也会粘要不就用布来做 。听说有不粘拉肠盘我未见过 。
肠粉加什么较滑较韧
广东肠粉主要流派有两种一种是布拉肠粉另一种是抽屉式肠粉 肠粉又叫布拉蒸肠粉是一种米制品亦称布拉肠 、拉粉、卷粉不同于猪肠粉形似猪肠因为早市销量大多数店家又供不应求人们常常是排队候吃因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪薄如纸油光闪亮香滑可
肠粉加什么爽滑有弹性
肠粉加淀粉同时加澄面也就是小麦淀粉肠粉就能筋道爽滑不碎裂。试试吧少做点 做法 1做肠粉前就得先做酱汁肠粉好不好吃这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒然后锅里放适量油烧热下蒜粒炸至金黄色香味出来倒入适量酱油盐浓缩鸡汁一种调料没有也可鸡粉适量清水煮
肠粉加什么爽滑有弹性 肠粉加什么爽滑有弹性 展开
加什么东西让肠粉更加有韧性
加入淀粉和筋力源肠粉就能筋道爽滑不碎裂。肠粉制作方法如下1 、碗里倒入一碗米粉这里用的是粘米粉和淀粉和成的比例是81再倒入一碗半的水搅匀粉和水的比例是115搅匀后静置1020分钟让米粉充分的融化 。2 、准备花椒、八角、香叶 、生姜片 、胡萝卜片、洋葱段和香菜在
请问肠粉怎么做放久都不会硬
如果放久不硬的话这盘肠粉就很是失败品果皮不Q 这桶粉也是失败的如果果皮Q的情况下放久肯定会发硬的 要不发硬就玉米粉生粉类不要下太多 但是果皮会不怎么Q建议结合自己的炉火情况多实践取个中间值 祝你成功
加哪种粉会让肠粉变软
抽屉式肠粉的制作工艺 米浆制作水磨米肠粉又称都城肠粉于粤西肇庆云浮盛名原料老包米或糙米500G盛产郁南广西一带小麦生粉50G清水600G左右要看老包米的质量沸水100G精盐10克使用工具抽屉式肠粉机 制作方法 1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上目
肠粉有点硬是什么原因是不是水太稠用的是专用粉等等基本是已经
肠粉有点硬就是水有点少了可以试着慢慢加水澄面粉就是小麦淀粉熟了之后是透明、变硬的、没有筋度的面粉淀粉是指玉米淀粉和马玲薯淀粉、木薯淀粉之类的主要是增加肠粉的筋道口感更好每个粉的特性不一样每个作用也不一样所以只能加三种粉才能做好这个口感的其实现在
米浆里添加什么东西才能让肠粉变得有韧性
小麦淀粉和绿豆淀粉加入这两种淀粉就会使肠粉特别劲道。aqui te amo。
米浆里添加什么东西才能让肠粉变得有韧性
加入淀粉和筋力源肠粉就能筋道爽滑不碎裂。肠粉制作方法如下1、碗里倒入一碗米粉这里用的是粘米粉和淀粉和成的比例是81再倒入一碗半的水搅匀粉和水的比例是115搅匀后静置1020分钟让米粉充分的融化 。2 、准备花椒 、八角 、香叶 、生姜片 、胡萝卜片 、洋葱段和香菜在
红肠里放淀粉口感发粘怎么解决
其配料与制作方法分述如下 1、原料及整理选中等肥度的新鲜猪肉和新鲜的瘦牛肉。将选好的瘦料肉剔去骨、筋、腱再将肥瘦料肉分别切成长约10厘米宽5—6厘米厚2厘米的肉块。2 、配料按猪瘦肉60斤肥肉40斤牛肉100斤的料肉计算淀粉20斤蒜06斤黑胡椒粉02斤清盐5斤硝