1肠粉用到三粉:粘米粉,澄粉,马蹄粉!三粉的比例尤为重要,这里的比例是:10:6:1.5,例如100克的粘米粉+60克的澄粉+15克的马蹄粉兑水!(其实以前居然妈妈做的澄粉比例要少很多, 1肠粉用到三粉:粘米粉,澄粉,马蹄粉!三粉的比例尤为重要,这里的比例是:10:6:1.5,例如100克的粘米粉+60克的澄粉+15克的马蹄粉兑水!(其实以前居然妈妈做的澄粉比例要少很多,
1肠粉用到三粉:粘米粉,澄粉,马蹄粉!三粉的比例尤为重要,这里的比例是:10:6:1.5,例如100克的粘米粉+60克的澄粉+15克的马蹄粉兑水!(其实以前居然妈妈做的澄粉比例要少很多,但... 三粉的比例尤为重要,这里的比例是:10:6:1.5,例如100克的粘米粉+60克的澄粉+15克的马蹄粉兑水!(其实以前居然妈妈做的澄粉比例要少很多,但是米很好,所以磨出来的米浆本身就很... (其实以前居然妈妈做的澄粉比例要少很多,但是米很好,所以磨出来的米浆本身就很细腻很有韧性,质感很不错,现在的买的现成的米粉太粗,没韧劲,所以澄粉比例要增加)比...
做一手好吃的肠粉,少不了一锅有韧性的米浆,要用到保存半年以上的陈米,要做好有韧性的米浆的秘诀就在于搭配肠粉米浆的时候,配方中水的比例是成败的关键,水太多会不粘稠,清水... 肠粉是广东的代表,早餐吃肠粉身心都放松,肠粉是广东的灵魂,肠粉的好吃取决于它的米浆,纯米浆肠粉怎样才有韧性,有韧性的肠粉吃起来才有弹性,有香滑的感觉,广式肠粉里的米浆...
有劲道的肠粉的做法: 将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。 2.将等量... 有劲道的肠粉的做法: 将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。 2.将等量... 将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。 2.将等量的老包米和清水磨,注意... 2.将等量的老包米和...
2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量 。 3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀... 3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。 4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。 5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适... 4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。 5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),... 5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭...
像我这样味道不错 像我这样味道不错 谢谢邀请,嗯,这个真不知道,因为我没有做过肠粉,经常吃,但是没做过,我看别人做,应该没有加蛋清吧,蛋清不太好散也比较容易凝固啊! 这样吃起来会更有弹性,爽口筋道,筷子不会夹散 。
肠粉没有劲道的原因可能是: 1. 使用的原料不够有粘性 。 2. 制作过程中添加了过多的水量。 3. 蒸肠粉的时候没有盖紧蒸锅盖,导致肠粉蒸好后没劲道 。 以上就是可能导致肠粉... 肠粉没有劲道的原因可能是: 1. 使用的原料不够有粘性 。 2. 制作过程中添加了过多的水量。 3. 蒸肠粉的时候没有盖紧蒸锅盖,导致肠粉蒸好后没劲道。 以上就是可能导致肠粉...
首先,备好水(改良剂与水的比例为1:10),边搅拌边缓慢加入米粉增筋剂,常温下用水溶解1-2小时至均匀溶液(最好提前10小时浸泡),加水量视具体工艺而定(可以用搅拌所需用总水量溶... 不要乱用添加剂,劲道爽滑的肠粉做法:10斤加水6斤浸泡3-5小时,捞出,再加9斤水磨成米浆。提前2小时,将淀粉1斤加筋力源D(肠粉专用)10-20克、食用盐30克干拌均匀,再加1斤水调
想要自己在家里面制作米粉肠,需要准备一些老包米,然后和清水搭配在一起,混合浸泡三个小时以上,能够让老包米把水分吸收,这样研磨出来的米浆就会更加细腻 。老包米和清水... 第三步:鸡蛋敲入碗中打散,生菜洗干净沥干水分切碎备用,肠粉盘里倒入适量的米浆,倒之前一定要把米浆再次搅拌均匀,防止沉淀,然后晃动一下,让米浆均匀的平铺在盘子里,... 勺一勺在圆盘上,倒点鸡蛋液和青菜葱,用料随自己喜欢加,上锅蒸,蒸熟刮起来放盘子上,接下来做酱汁 切好蒜头,直接下锅爆油,然后加入酱油 、水、盐即可。 大米提前一晚泡好,我泡了4...
10:1,加100克澄面 1、要给肠粉的米浆中加入澄面,需要往澄面中倒入少量的清水化开,然后再倒入米浆中搅拌均匀即可 。同时也要注意,肠粉和米浆的比例要控制在1:10左右,乱... 10:1,加100克澄面 1、要给肠粉的米浆中加入澄面,需要往澄面中倒入少量的清水化开,然后再倒入米浆中搅拌均匀即可 。同时也要注意,肠粉和米浆的比例要控制在1:10左右,乱... 1、要给肠粉的米浆中加入澄面,需要往澄面中倒入少量的清水化开,然后再倒入米浆中搅拌均匀即可。同时也要注意,肠粉和米浆的比例要控制在1:10左右,乱加会影响最后肠粉的... 同时...
肠粉中加什么较滑嫩
肠粉不需要加添加剂只要做法得当就可以滑嫩做法如下 一、材料 水磨大米粉500克玉米淀粉50克生油20克精盐10克清水750克沸水500克生粉50克 。 二 、做法 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状然后用沸水将其烫制成粉糊冷却后
加什么东西让肠粉更加有韧性
米浆中加点淀粉、可以让肠粉筋道爽滑、细腻洁白柔韧有弹性不碎裂。一 、原料水磨大米粉 、玉米淀粉、生油 、精盐 、清水、沸水、生粉 。二 、制作方法1、将大米粉用清水调制成粉浆待用2 、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状用沸水将其烫制成粉糊冷却后与大米粉浆混
用什么方法能让肠粉爽囗嫩滑
加玉米淀粉能让肠粉爽囗嫩滑因为玉米淀粉是将玉米用03亚硫酸浸渍后通过破碎 、过筛、沉淀 、干燥、磨细等工序精制而成。所以将它加适量的到肠粉米浆里面可以很大程度增加肠粉的爽滑感。
肠粉加什么才爽口
关键是要有手工磨制的米浆水与大米的比例为31太稠则蒸熟后过硬易结块过稀则蒸不成形现在餐厅为了图方便多是用粘米粉代替米浆再添加澄面粟粉和生粉以改善其质地和口感肠粉浆配制方法粘米粉1斤2两粟粉2两生粉1两澄面水约4斤盐油各少许一起拌匀不能结块水分次加
加什么能让河粉肠粉更劲道
在煮之前倒入沸水锅里烫一下捞上来然后过冷水接着你想怎么煮就怎么煮了
做肠粉加什么爽滑有弹性
肠粉加淀粉同时加澄面也就是小麦淀粉肠粉就能筋道爽滑不碎裂。试试吧少做点做法1做肠粉前就得先做酱汁肠粉好不好吃这酱汁也是关键 。把适量生蒜切成小粒然后锅里放适量油烧热下蒜粒炸至金黄色香味出来倒入适量酱油盐浓缩鸡汁一种调料没有也可鸡粉适量清水煮开