肠粉怎么做才透明有弹性
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用 2 、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状然后用沸水将其烫制成粉糊冷却后与大米粉浆混合加入精盐 、生油调拌均匀 。 3、用湿白布铺在笼屉当中将肠粉浆滔到白布上摊开其厚度在25毫米左右为佳旺火蒸约3——4分钟取出从上向下卷起
肠粉米浆加什么才爽滑为什么我做出来的肠粉太嫩没有弹性有点碎裂
肠粉的米浆一般用淀粉、粘米粉和澄面调配制作无需再加别的东西肠粉做出来没有弹性与各种粉的比例和蒸制的火候 、时间有关系下面介绍 模具放平以免厚度不均匀。7、关盖大火蒸2分钟 。蒸至冒泡透明 火要大时间不宜长口感会变老 。8 、用刮板卷起。9、卷好装盘淋上酱汁
做肠粉要加什么粉才能使肠粉有弹性
做肠粉只需加入少量的食品级明胶、CMC或者海藻酸钠都可以提升它的爽滑和弹性 。建议使用糖葫芦的明胶成本低口感好。另辟蹊径的也不是没得选比如做凉粉儿的绿豆淀粉或者豌豆淀粉的弹性也很好色泽洁白只是坚韧性就略逊于明胶了。
肠粉怎么做才透明有弹性
1 、将大米粉用清水调制成粉浆待用 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状然后用沸水将其烫制成粉糊冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀 。 3 、用湿白布铺在笼屉当中将肠粉浆滔到白布上摊开其厚度在25毫米左右为佳旺火蒸约3——4分钟取出从上向下卷起
肠粉怎么做才透明有弹性
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状然后用沸水将其烫制成粉糊冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中将肠粉浆滔到白布上摊开其厚度在25毫米左右为佳旺火蒸约3——4分钟取出从上向下卷起
肠粉米浆加什么才爽滑
1、肠粉的米浆一般用淀粉、粘米粉和澄面调配制作无需再加别的东西肠粉做出来没有弹性与各种粉的比例和蒸制的火候 、时间有关系。2、 模具放平以免厚度不均匀 。9、关盖大火蒸2分钟。蒸至冒泡透明 火要大时间不宜长口感会变老10、用刮板卷起。11 、卷好装盘淋上酱汁
肠粉米浆加什么才爽滑
1、肠粉米浆加玉米淀粉才爽滑。2 、要是想自己制作肠粉的话一般添加玉米淀粉就能让它变得更加爽滑玉米淀粉粉质细腻嫩滑有光泽适量添加到肠粉里面就能让其外观、口感变得更好增加爽滑感 。3 、但是并不是说在制作米浆的时候添加越多的玉米淀粉就越好具体还是需要根据肠