米浆里添加什么东西才能让肠粉变得有韧性
加入淀粉和筋力源肠粉就能筋道爽滑不碎裂。肠粉制作方法如下1 、碗里倒入一碗米粉这里用的是粘米粉和淀粉和成的比例是81再倒入一碗半的水搅匀粉和水的比例是115搅匀后静置1020分钟让米粉充分的融化。2 、准备花椒 、八角、香叶、生姜片 、胡萝卜片 、洋葱段和香菜在
广东肠粉用什么粉做的
1 、肠粉普遍是用粘米粉或纯米浆做成。2、广东肠粉主要流派有两种一种是布拉肠粉另一种是抽屉式肠粉由于使用的制作工具不同所以导致做出的口味都不相同。3、布拉肠粉艺广州西关的尤为出名布拉肠粉为了要增加韧性使拉的时候不容易断裂粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄
肠粉加什么添加剂可以达到滑嫩的效果
用米粉的配方水磨大米粉500克一定要找粘米粉生油30克精盐10克清水1500克生粉30克食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙需在中药店买肠粉的制作方法做法1、将大米粉500克精盐10克生粉30克生油30克食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙用清水1500克搅拌均匀搅到用手去捞
怎样做肠粉才有韧性
我想知道肠粉的制作方法 悬赏分20 提问时间2005921 1045 一般的方法就可以主要是原料及加工 。 提问者肖一先 试用期 一级 其他回答共 1 条 原料 水磨大米粉500克玉米淀粉50克生油20克精盐10克清水750克沸水500克生粉50克 。 制作方法 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用
肠粉加什么添加剂 可以达到 滑嫩
主要是多加淀粉才会嫩滑 。1 、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 。淀粉在餐饮业中又称芡粉通式是C6H10O5n水解到二糖阶段为麦芽糖化学式是C12H22O11 。2 、直链淀粉遇碘呈蓝色支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反