做粿条加木薯粉有没有增加他的弹性和滑度感
木薯粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉这种植物属大槭科与蓖麻橡胶小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状口感带有弹性 。 木薯粉是用树薯粉做成的小圆球而树薯粉则是从树薯或木薯植物Manihot esculenta的根部精炼所得的淀粉 。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分也
粘米粉木薯粉做肠粉太软怎办
肠粉的做法 用清水和粘米粉比例大约是151用少许清水将粟粉与生粉调成稀粉浆然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊冷却后和上面的米浆混合加盐及生油搅匀 肠粉浆就做好了 2将肠粉浆舀到粉架上加上配料用旺火蒸34分钟取出将蒸好的粉片卷成猪肠形切成段即可 3淋上调味生抽
为什么肠粉做出来没有滑口的感觉
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状然后用沸水将其烫制成粉糊冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀 。 3、用湿白布铺在笼屉当中将肠粉浆滔到白布上摊开其厚度在25毫米左右为佳旺火蒸约3——4分钟取出从上向下卷起
肠粉为什么不筋道
米浆中加点淀粉 、筋力源D型肠粉筋道爽滑 、细腻洁白柔韧有弹性不碎裂。 你也可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度 。按照食品添加剂使用标准GB27602011规定加工肠粉、凉皮不允许超范围使用明矾 、天然蓬灰等更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料也不能
肠粉为什么不筋道