肠粉怎样做才滑
楼主你好 很高兴回答你的问题一抽屉式肠粉的制作工艺 米浆制作水磨米肠粉又称都城肠粉于粤西肇庆云浮盛名原料老包米或糙米500G盛产郁南广西一带小麦生粉50G清水600G左右要看老包米的质量沸水100G精盐10克使用工具抽屉式肠粉机 制作方法 1 、将老包米500G和
我正在学做肠粉特意买了个蒸肠粉用的机器有3层抽屉不锈钢的放在蒸锅上用的可是试了好多次都不太成功不是半天蒸不熟15～20分钟就是蒸到干裂了最下面一层。食谱是 我正在学做肠粉特意买了个蒸肠粉用的机器有3层抽屉不锈钢的放在蒸锅上用的可是试了好多次都不太成功不是半天蒸不熟15～20分钟就是蒸到干裂了最下面一层 。食谱是用杨桃网上的 。 材料在来米粉130g太白粉10g澄粉10g水260cc所有粉混合加水拌匀过滤成肠粉浆。 食谱说蒸3分钟就好我没试成功过。 另外发现好像浆太浓了我就多加了些水结果好一点但还是不理想 。还试过多加2汤匙油10～15分钟尝一下好像是熟了但是烂烂的一点也不滑样子就更谈不上漂亮了 。 好失败的感觉啊虽然超爱吃肠粉的儿子没有半句不满还不住说好吃可我心里却偷偷感到惭愧 。。 。 。。 各位高人师傅请帮我找出失败的原因是食谱还是操作的问题呢有没有不一样的成功的食谱呢 先多谢啦 展开
怎样做肠粉又滑又白嫩
1、将老包米500克即1斤和清水600克混合泡三个小时以上目的是使老包米吸收适量水分磨出来的米浆更细腻磨浆机的使用寿命延长 。2、将等量的老包米和清水磨注意出浆的速度要均匀要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量 。3 、将小麦生粉50克勾兑适量清水和
肠粉怎样做才滑
将肠粉浆滔到白布上摊开其厚度在25毫米左右为佳旺火蒸约3——4分钟取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点软润爽滑色白甘香不肥不腻 。 注意事项 1 、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握以上给出的用水量应是参考量 2、大米粉应该用水磨粉这样的米粉保证肠粉的细腻
我正在学做肠粉特意买了个蒸肠粉用的机器有3层抽屉不锈钢的放在蒸锅上用的可是试了好多次都不太成功不是半天蒸不熟15～20分钟就是蒸到干裂了最下面一层。食谱是用杨桃网上的。材料在来米粉130g太白粉10g澄粉10g水260cc所有粉混合加水拌匀过滤成肠粉浆。 食谱说蒸3分钟就好我没试成功过。 另外发现好像浆太浓了我就多加了些水结果好一点但还是不理想 。还试过多加2汤匙油10～15分钟尝一下好像是熟了但是烂烂的一点也不滑样子就更谈不上漂亮了。 好失败的感觉啊虽然超爱吃肠粉的儿子没有半句不满还不住说好吃可我心里却偷偷感到惭愧。。。 。。 各位高人师傅请帮我找出失败的原因是食谱还是操作的问题呢有没有不一样的成功的食谱呢 先多谢啦
肠粉为什么不筋道
米浆中加点淀粉、筋力源D型肠粉筋道爽滑 、细腻洁白柔韧有弹性不碎裂 。 你也可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度。按照食品添加剂使用标准GB27602011规定加工肠粉 、凉皮不允许超范围使用明矾 、天然蓬灰等更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料也不能
肠粉为什么不筋道
肠粉怎样做才薄有韧性、 滑爽
制作方法 将大米粉用清水调制成粉浆待用将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状然后用沸水将其烫制成粉糊冷却后与大米粉浆混合加入精盐 、生油调拌均匀 。用湿白布铺在笼屉当中将肠粉浆滔到白布上摊开其厚度在25毫米左右为佳旺火蒸约3——4分钟取出从上向下卷起呈
肠粉如何做到又白又滑
用烤盘最好一共蒸了两烤盘和两圆盘取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上吃时的淋汁是很重要的用生抽一汤匙糖一汤匙香油一汤匙水三汤匙同放锅中煮开装起来随时取用 注意的是 肠粉粘盘子是肯定的一点儿都不粘是不可能的这是肠粉的特点主要是注意要用金属的盘子或者烤盘
请问肠粉怎么做才又滑又有弹性
加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋盐的量比平常和汤的比例要小一些不用完全入味喜欢的朋友自己可以味精居然不建议 4 、锅里放水烧开水要一直保持烧开有蒸汽的状态。蒸架一定要放平整啊要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦 5、蒸盘最好先蒸暖一点然后在里面涂一层
如何做出软滑而不硬的肠粉
小火爆香至蒜米呈金黄色时加入步骤6的芡汁大火煮开至晶莹剔透即可肠粉的做法将所有材料混合搅拌均匀肉馅加少量料酒和生抽码味所有材料准备好平底盘刷薄油放少量肉馅舀两勺粉浆、半个鸡蛋适量葱花放入开水锅中蒸三分钟至粉皮鼓起大泡即可用刮板从一头把粉皮铲起边铲边