二十天快速做大酱方法
在这期间一定要每天都用图上的那个酱杵子木头的自制的自下往上的捣1遍或几遍刚开始会有小块慢慢地就全部化掉了一个月以后酱做好了刚做好的酱是稀糊状的无论是生酱蘸青菜还是炸酱浓度刚好越往后随着水分的慢慢蒸发大酱会越变越浓稠吃到最后炸酱就需要先用水稀释 。
大酱的做法
1、首先将准备好的黄豆放入水中发泡泡好的豆子全身胀大将豆皮撑破了然后将豆皮挑出将豆子清洗好。2、大锅生火将泡好的豆子和水放入锅中烀 。水不能太少以免糊底也不能太多这样烀好的豆子会稀。水放少些可以在中途添加注意火候发现有糊香就加点水 。3、豆子烀好后
如何自制黄豆酱
1、食材黄豆10斤鲜红辣椒剁成碎块5斤桔子皮洗净切碎2斤生姜剁碎2斤花椒500克八角剁碎20克丁香剁碎20克小茴香50克大蒜剁碎100克葱剁碎100克食盐2斤 。2、先把买来的黄豆洗净挑出沙子和杂物然后放进清水里泡2天 。泡的目的就是让干燥的黄豆能充分吸收水黄豆充分
自制发酵黄豆酱的家常做法
自制发酵黄豆酱1 、黄豆挑拣掉坏掉的清水搓洗干净 2 、用冷水泡至粒粒饱满我泡了一夜。 3 、煮熟豆子有条件最好蒸熟要熟透手轻轻一捏就碎但豆子是完整的。4 、沥干水份 煮豆子的水不要要沥的干一点干到手抓一把不会有水黏在手上我用风扇吹干的。5 、撒上面粉搅拌让每
自制发酵黄豆酱的家常做法
准备制作黄豆酱的材料黄豆1500克、面粉750克 、米曲霉45克 、开水2250克、盐。1首先把黄豆放到清水里浸泡。2然后用高压锅蒸熟捞出来沥干水分放凉备用 。3然后把米曲霉与面粉混合使每粒豆子都沾满面粉倒进筛子里盖好棉布静置发酵 。4上架6小时开始升温料温保持在3
自制发酵黄豆酱的家常做法
准备制作黄豆酱的材料黄豆1500克 、面粉750克、米曲霉45克 、开水2250克 、盐 。1首先把黄豆放到清水里浸泡。2然后用高压锅蒸熟捞出来沥干水分放凉备用 。3然后把米曲霉与面粉混合使每粒豆子都沾满面粉倒进筛子里盖好棉布静置发酵 。4上架6小时开始升温料温保持在3