自制酸奶
我认为关键是选优质奶来做酸奶。如果牛奶中含有过量的抗生素就做不好酸奶而且不要选含有任何添加成分的牛奶要选纯牛奶 。我曾经用加了其他成分的牛奶做的效果就不好。 下面介绍我做酸奶的经验 1准备1袋优质酸奶做发酵菌只第1次做时需要买以后自己留出1杯做发酵菌 、3
通过查询用鲜奶和酸奶自己制作了酸奶为什么口感不好呢尝过后不是很滑嫩的感觉感觉像豆腐一样有些糟不想买的完达山东北老酸奶的感觉 。请问有经验的高手这是为什么
酸奶自制方法
我这次试验是两个版本所以其中的500克倒入干净的不锈钢容器中盖盖或者包上保鲜膜另500克倒入酸奶机中如果用电饭锅你选择的容器一 为什么说自制酸奶好呢我想主要是新鲜超市因为要经过运输所以到我们手里的时候时间已经很长了。我们喝自己制作的酸奶不光是价格便宜
详细说明谢谢 。
自制酸奶
柠檬酸葡萄糖酸等平时常见的可食用酸都能是蛋白凝聚。但是酸奶的发酵过程除了以上过程外还会分解牛奶中的蛋白质产生多肽脂肪酸和多种维生素B族 。 单从风味上来讲仅仅添加有机酸甚至无机酸而凝结的酸奶的只是牛奶的凝结态 。没有经过发酵不但味道不如真正的酸奶也不容
因为乳酸菌会在乳中生长繁殖 发酵分解乳糖产生乳酸等有机酸 导致乳的PH值下降 从而使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集。 这是牛奶发酵成酸奶的原理我想问的是如果不是用乳酸菌而是其他化学酸能不能让牛奶凝固成酸奶呢 专业的来。
自制酸奶
伊利的纯牛奶浓度比较高的。如果你要清的。就用蒙牛的 蒙牛的水分比较多 。。做出来比较清 刚做出来有点像嫩豆腐 。或者去鲜奶点华西。新希望 。天友什么的买袋装鲜牛奶做也可以的。那样比较清。时间就定为九个小时。十个小时就太浓呢
我使用酸奶机加菌粉做的4包伊利一包菌粉做出来味道还行就是特粘 能拉丝口感很差黏糊糊的不喜欢
自制酸奶的方法
下一次作的酸奶也可以做为下下次的种子 。但由于酸奶通常有多种菌经过自制发酵它们的比例会慢慢改变而影响风味另外这种做法容易 或更长我没试过经过几个朋友的试验普遍反映56个小时不够。新开始做的朋友应该把保温后的发酵时间再增加到612小时依室温与您的口味
怎么做酸奶实验
1、用沸水将酸奶机容器和容器盖冲洗干净2、将1L纯牛奶倒入容器后把1g酸奶发酵剂均匀撒入牛奶中并充分搅拌3、将装有牛奶和发酵剂的容器放入酸奶机的发酵罐内接通电源进行发酵812小时后牛奶凝结即可4 、将做好的酸奶放入冰箱冷藏后食用效果更佳也可依个人口味加入白砂
怎么做酸奶实验