自制酸奶的菌种问题
在超市购买的酸奶一般情况下是可以作为自制酸奶的发酵剂的但菌种的活力会比较低 因为工厂生产酸奶时一般先将菌种母发酵剂培养然后制成中间发酵剂多次循环使用再由中间发酵剂制成工作发酵剂每次生产时都会使用工作发酵剂对牛奶进行发酵所以可以看出发酵剂经过反复
我用酸奶机自制酸奶初次用酸奶发酵剂以后就用自制的部分酸奶作引子不知道这样循环下去可以连续使用几次才需要从头再用新的发酵剂是不是看做出的酸奶的一些标志可以判断该换新的发酵剂了 。谢谢行家指导。
制作酸奶是不是加菌种越多酸奶形成的越快
关于酸奶市场上名目繁多的菌种他说这些都是酸奶中普遍含有的但是并非一种酸奶里含有的菌种越多就越好 。“酸奶的优劣要看菌种的种类和性能。目前国际上公认的乳酸菌被以为是最安全的菌种也是最具代表性的肠内益生菌酸奶中以乳酸菌为代表的益生菌越多越好。”调查中记
关于自制酸奶所选菌种的问题
菌种越多出的酸奶越好。 最好用优酪乳。里面有菌种多发酵后营养好 。 一般1个100或125g的小罐可以兑1个1525l的可乐瓶的牛奶 。 兑好后要剧烈震荡一回混合入氧气促进菌种繁殖。 然后夏天放置一天秋天3天冬天1周即可成功 。
我看了下菌种的成分跟宝宝吃的益生菌冲剂差不多的哈都是那些双歧杆菌菌类。 我忽然突发奇想用宝宝的益生菌冲剂能不能代替做酸奶时候需要加入的酸奶发酵剂有没有人这样子做过的哈
淘宝买的自制酸奶菌种能用吗
其实菌种数越多反而越不好菌株数量控制在6株左右最合适。太多的话发酵过程中会出现相互抑制的情况而且单菌种的绝对数量会下降通俗点说就是什么都有但是什么都不精。 益生和美目前只推出了两款经过反复论证后的发酵剂5菌型和6菌型除了两株做酸奶的必备菌保加利亚乳杆
关于自制酸奶所选菌种的问题
菌种越多出的酸奶越好 。最好用 优酪乳。里面有菌种多发酵后营养好。一般 1个100或125g的小罐可以兑 1个1525l的可乐瓶的牛奶。兑好后要剧烈震荡一回混合入氧气促进菌种繁殖。然后夏天放置一天秋天3天冬天1周 即可成功。
我看了下菌种的成分跟宝宝吃的益生菌冲剂差不多的哈都是那些双歧杆菌菌类 。我忽然突发奇想用宝宝的益生菌冲剂能不能代替做酸奶时候需要加入的酸奶发酵剂有没有人这样子做过的哈
酸奶发酵菌种越多越好吗
超市里各式的酸奶琳琅满目仔细观察配料表会发现一些酸奶的添加菌多达10余种如鼠李糖乳杆菌 、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌等 。对于酸奶来说真的菌种越多越好吗酸奶营养丰富对增强人体的消化能力、促进食欲有重要作用 。但酸奶中的菌种数量并非越多越好 。首先不同乳酸菌的
酸奶中益生菌越多越好吗
酸奶中益生菌越多越好。益生菌并不是吃一两个菌就有用的而是需要达到足够的活菌数才能起到保健作用 。从益生菌的研究报告来看要达到 酸奶中的菌种一般来说能分解乳糖产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。酸奶中常见的乳酸菌有嗜热链球菌简称S和保加利亚乳杆菌简称L。
酸奶菌种类越多越好吗
菌种并非越多越好菌种太多会导致菌群之间相互争夺营养 。 国外品牌一般都是3～5菌国内品牌一般7～16菌 。 其实菌种的活性才是关键是不是耐胃酸 、胆汁 。如果不耐胃酸那么都被胃酸杀死了还有什么用 。