为什么自己做的面包会发酸
原料如果含糖量高会造成面包酸度更大 。使用的油脂类原料例如人造奶油等等如果已经发生酸败也可能造成面包口感发酸的后果。酵母用量和发酵时间都是工艺上应该控制的参数如果没有控制在合理范围造成过度发酵肯定也会使面包变酸 。面包也写作麺包一种用五谷一般是麦类
面包一次发酵有股酸味
面包发酸应该从以下几个方面去排查原因。1、原料含糖量面包发酵的原理就是面包酵母分解糖生成二氧化碳和水无氧状态下是二氧化碳和酒精这个过程会造成酸度上升 。所以原料如果含糖量高会造成面包酸度更大。2 、杂菌污染酵母菌适宜生长条件并不太特殊所以其适宜生长条件
做面包有酸味怎么处理
第一个问题面包有酸味是由于没有发酵好的原因 。发酵时间太长了或者酵母用量太大或者发酵时候杂菌进入面团……总之是发酵造成的 。面团在空气中放一段时间后给细菌形成了一个天然培养基从而被细菌分解产生代谢产物使面包变酸温度如超过40℃还会使面包产生酸味只是因
为何面包时间长了会有酸味
发酸一定是时间长了
自己做的面包为什么有苦味
苦有可能是以下几种原因1 可能是全麦粉的比例太高了可以适当多加点高筋粉 2面包烤的老了 3配方不对或者比例不对面包制作1首先和面要软一些材料用面粉 、鸡蛋 、糖、少许盐 、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团原来都是不停的揉一小时现在只需揉3分钟就醒20分钟如此
自己做的面包有点酸是怎么回事
酵母太多 就有点酸臭味道了 时间太久或温度过高也有可能 不过你会看到面包发不起 塌了 又或面包种混杂了乳酸菌 不过也是风味 高级欧式面包主要也是带酸的