求教我做的面包为什么凉了后就变硬了
面包烤好后喜欢脆的就等面包在室温下完全凉透后装进保鲜袋密封入冰箱保存喜欢软点的在温热时装袋密封凉透后入冰箱 吃以前用烤箱烤几分钟就和刚出炉的一样了。 我这里气候特干如果我把面包直接放在烤盘上一晚上第2天肯定成石头了em08 em08
星期六晚上做了面包刚出炉时漂亮极了口感也不错我就放在烤盘上可第二天早晨发现面包变硬了是什么原因呀em04
为什么面包放久了会变硬为什么面
糯米制成的面点就不容易变硬这是因为糯米的主要成分是支链淀粉相比直链淀粉它的分子结构中有很多分支容易糊化但不易老化 。扩展资料面包店一般会加入食品添加剂如淀粉酶来延缓面包的老化过程。保存饼干通常会用干燥剂来除湿自家做的可以用糖块替代。自制面包则可以通
面包放久了为什么变硬
面包放久变硬的原因是因为淀粉的老化。而老化的淀粉粘度降低使食品由松软变为硬实口感变差。而且由于淀粉的老化它与酶的水解作用受到阻碍从而导致它的消化率也随之降低难以被人体吸收 。而防止淀粉老化最常用的方法是脱水干燥如方便米饭 、方便面条、饼干和膨化食品等
为什么面包冷时会变硬
面包凉了后都会变硬这跟用酵母是什么类型的关系不大。要注意以下几个问题1配方类型的选择软面包配方一般是高油、糖的2调制面团时要加入充足的水或选择汤种法调制面团3揉面要揉到面筋扩展不到位或过头都会导致面包组织差 、体积偏小、皮厚硬且面包老化快、保鲜期短
为什么自己做的海绵蛋糕凉了以后会变硬
都是一样的你看馒头冷了就硬的要吃的时候一定要上面洒一点水放微波炉里叮一下或者上笼屉蒸一下。蛋糕么你可以买国外用的那种蛋糕保存玻璃罩厨房用品店都有卖就是一块木板上面是一个圆形的玻璃罩罩在木板上密封很好的一般都拿那个来保存蛋糕啊容易变硬的面包之类的
有办法可以让蛋糕保持松软吗自己亲手制作的热的时候是松软的凉了就变硬了没有海绵的质感了
为什么自己做的海绵蛋糕凉了以后会变硬
都是一样的你看馒头冷了就硬的要吃的时候一定要上面洒一点水放微波炉里叮一下或者上笼屉蒸一下 。 蛋糕么你可以买国外用的那种蛋糕保存玻璃罩厨房用品店都有卖就是一块木板上面是一个圆形的玻璃罩罩在木板上密封很好的一般都拿那个来保存蛋糕啊容易变硬的面包之类
有办法可以让蛋糕保持松软吗自己亲手制作的热的时候是松软的凉了就变硬了没有海绵的质感了
面包冷后变硬怎么办
面包变硬了我有两种对付它的办法1切片烤成香脆的面包片喜欢蒜香就把蒜沫和少许黄油如果没有用玉米油代替盐拌匀抹上喜欢葱香就把葱切碎和少许黄油如果没有用玉米油代替盐拌匀抹上也可以直接烤成原味的 。2上锅蒸几分钟就象平时热馒头那样热一下面包变得绵软又拉丝
面包放久了为什么会变硬
面包放久因淀粉老化而变硬。面包制作过程中淀粉吸水膨胀焙烤时淀粉结构发生改变使面包变得松软有弹性储藏时淀粉体积不断缩小气体逸出使面包变干硬。而老化的淀粉黏度降低使面包由松软变为硬实且与酶的水解作用受到阻碍导致其消化率降低难以被人体吸收 。面包也写作