面包发酵得很好,但仍有酵母味,这个问题可能源于多个方面。首先,酵母味是面包制作过程中不可避免的一部分,因为酵母是面包发酵的关键成分,它会在面团中产生二氧化碳,使... 面包发酵得很好,但仍有酵母味,这个问题可能源于多个方面 。首先,酵母味是面包制作过程中不可避免的一部分,因为酵母是面包发酵的关键成分,它会在面团中产生二氧化碳,使... 首先,酵母味是面包制作过程中不可避免的一部分,因为酵母是面包发酵的关键成分,它会在面团中产生二氧化碳,使面包膨胀松软 。然而,如果酵母味过于明显,可能是以下几个原... 然而...
可能的原因:酵母过量,面团没有打好,发酵过度,烘烤时间不合适,烘烤后处理不当。 1、面包,也写作麺包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品 。以小麦... 可能的原因:酵母过量,面团没有打好,发酵过度,烘烤时间不合适,烘烤后处理不当。 1 、面包,也写作麺包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品 。以小麦... 1、面包,也写作麺包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母 、鸡蛋 、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整形... 以小麦粉为主...
其实我们用酵母发面,当然是可以让这界面得到一个很浓郁的味道,因为面在发酵的过程中,他可能也会散发出来一种特别浓的那种特别酸酸的味道,但其实这种味道在我们做包子的时候... 我来为大家解释一下为什么用酵母发面有一股味道,其实用酵母发面当然是会有一种味道的,酵母这个东西它本来就有一股非常浓郁的味道,这个味道可能就是一个非常正常的味道,所以...
1. 面团发酵时间过长 发酵的时间过长,二次发酵时发过头了,就会产生很浓的酒味,然后再经由烤箱烘烤出来后,面包会带有酸味,即是很重的发酵味道。一般这样的面包冷却后会变硬,... 1. 面团发酵时间过长 发酵的时间过长,二次发酵时发过头了,就会产生很浓的酒味,然后再经由烤箱烘烤出来后,面包会带有酸味,即是很重的发酵味道。一般这样的面包冷却后会变硬,... 一般这样的面包冷却后会变硬,不够松软。 解决办法:缩短面包发酵时间。夏天的室内温度比较高,制作面包时要留意发酵的时间,观察发酵中面包的体积,一般二发酵到原来...
酵母面包之所以会有一股酒味,主要原因是在面包的制作过程中,酵母菌在无氧条件下进行酒精型发酵,将糖类转化成二氧化碳和乙醇(酒精) 。 酵母面包之所以会有一股酒味,主要原因是在面包的制作过程中,酵母菌在无氧条件下进行酒精型发酵,将糖类转化成二氧化碳和乙醇(酒精)。
酵母用得太多了 。制作面包时放入过多的酵母,使酵母无法充分发酵,部分酵母残留在面团中,使面包产生强烈的发酵味。解决方法:减少酵母的用量 。发酵时间过长,使面团过度发酵,使... 制作面包时放入过多的酵母,使酵母无法充分发酵,部分酵母残留在面团中,使面包产生强烈的发酵味 。解决方法:减少酵母的用量 。发酵时间过长,使面团过度发酵,使生产出来的面包产... 解决方法:减少酵母的用量 。发酵时间过长,使面团过度发酵,使生产出来的面包产生强烈的发酵味。解决方法:缩短面包发酵时间 。 面包发面过度又酸酒味儿重有可能是因为...
关于您的问题,因为“刺鼻”这个提问比较笼统,不知道是刺鼻的酸味?还是刺鼻的甜味?或者刺鼻的碱味?又或者是其它什么刺鼻的气味。也不知道你做的是哪个种类的面包,又或... 对照使用的方子自检,看是不是自己放错了用量。如果自身没有问题,有可能是方子出错,可以更换一个新的方子再做尝试。 【刺激性苦味】 一般在烤制面包时有可能出现苦味,这... 还有一些不常见的刺激性异味,比如甜面包、吐司等,很多是因为刚烤制出来,面包没有充分把味道挥发出来 。 解决方案: 把面包充分散热后再食用,减少出现刺激性的异味 。 【其它刺...
烤面包酵母放多了, 烤出来的面包有怪味道 ,可以食用,怪味道是因为加入酵母过多,发酵过度造成的,但是面包的营养价值没有损失,面包依然可以食用。 面包含有蛋白质 、脂... 烤面包酵母放多了, 烤出来的面包有怪味道 ,可以食用,怪味道是因为加入酵母过多,发酵过度造成的,但是面包的营养价值没有损失,面包依然可以食用。 面包含有蛋白质 、脂...
材料不对,做面包需要专用的低筋小麦面粉,面包里要加牛奶和黄油,糖,专用酵母,然后用发面包机器发面烤制,普通的原料做面包肯定是烤馒头味道 。 材料不对,做面包需要专用的低筋小麦面粉,面包里要加牛奶和黄油,糖,专用酵母,然后用发面包机器发面烤制,普通的原料做面包肯定是烤馒头味道 。
有酵母粉的味道是因为酵母和糖的比较不对,酵母可能发过了也可能放多了,关于扎实,我觉得应该是面包没有揉到位,柔到位发好后是比较蓬松的,还有烤好后不能放冰箱上面,一... 有酵母粉的味道是因为酵母和糖的比较不对,酵母可能发过了也可能放多了,关于扎实,我觉得应该是面包没有揉到位,柔到位发好后是比较蓬松的,还有烤好后不能放冰箱上面,一...
为什么自己面包机做出来面包一股酵母味没有街上买的好吃严格按照
有较重的酵母味是酵母问题啦与面粉选用有个关系毛 虽然是按配方比例配料但不同品牌的干酵母产品中的活菌成份不一定相同也就会发酵能力有差别啦 。下次做面包你用的这个牌子干酵母减量13发酵的酸味就会小很多 。然后每次做时再一点一点的计量减少直到发酵不好即可实
包子为什么有酵母味
现在的面点加工为了提高效率都会使用酵母不过你可以放心大胆地吃因为酵母的成分除了蛋白质就是氨基酸都是对人体有益的东西没事的
为什么面包做出来一股面粉味
面包做出来一股面粉味的原因是醒面团的时间短发酵的过程导致的 。面包也写作麺包一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料以酵母、鸡蛋、油脂、糖 、盐等为辅料加水调制成面团经过分割 、成形、醒发 、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品 。通常提到面
为什么做的面包发的很好但还是有酵母味
原因酵母加多了或者发过了就有酵母味儿。鉴别方法面团发酵到原来的225倍大用手指蘸上面粉用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后插出的孔洞既不塌陷也不回缩而是保持原状的话发酵就完成了。
为什么面包会有股酒精味
有酒精味说明师傅在制作面包的过程中为了节省时间酵母的含量有点偏高而没有完全挥发残存在食物中在存放的过程中遇着合适的温度继续发酵乙醇所以有酒精味。面包是一种用五谷一般是麦类磨粉制作并加热而制成的食品 。以小麦粉为主要原料以酵母、鸡蛋、油脂 、果仁等
面包机做的全麦面包为什么会有酒精味
面包配方中的酵母代谢产生二氧化碳及乙醇还有多种酸。二氧化碳使面包膨胀多孔。乙醇会使面包有酒精味 。