为什么鸡蛋煮水会变白
透明的粘稠的鸡蛋清加热煮熟后会形成白色凝固的蛋白。这个过程实际上是常温下毫无规律地团在一起的肽链在加热过程中分子结构变得松散一条条长链相互绞织在一起从而形成了紧密的网也就是我们看到的凝固的蛋白了 。这种凝结过程也是蛋白质的一种重要性质我们称为变性
鸡蛋煮熟后蛋清为什么会变成蛋白
蛋白质受热变质了。
生物老师上课提的问题好像和蛋白质有关哪位高人能指点下吗
白水煮鸡蛋怎么成这个样子了还能吃吗
鸡蛋一定要新鲜放到水里漂浮起来的就是不新鲜蛋容易煮爆 。煮蛋要用冷水加一点盐煮沸大约8分钟左右就可以了 。煮熟后捞出放入冷水中浸泡一会儿容易剥皮 。鸡蛋没煮好可以再蒸一下只要熟了还是可以吃的。
白煮蛋剥出来蛋白居然是绿的是变质了吗
如果你发现这个煮好的鸡蛋并没有特别的味道 。那么就不是鸡蛋变质了而是煮的时间太长了。不知道你有没有观察过这煮熟的鸡蛋去壳剥开之后你会在鸡蛋黄上发现在蛋黄与蛋清之间的位置会有一点绿色这个绿色的原因是因为硫化铁的缘故 。硫化铁是包裹着蛋黄的为什么会出现
煎过的鸡蛋煮汤汤为什么变奶白色
是不是牛奶的那种白除了鱼头豆腐汤鱼汤骨头汤等等这些能天然白的之外都是加花奶的有些师傅为省时间甚至鱼头豆腐汤都会加点进去
白水煮鸡蛋煮得越老营养价值越高
都一样鸡蛋煮熟其蛋白质就变性了
鸡蛋煮熟后蛋清变成了蛋白这说明在鸡蛋清里含有
试题答案蛋白质能变性遇热能凝固如鸡蛋煮熟后蛋清凝固成白色的是蛋白质 故答案为蛋白质
试题难度难度偏易 试题类型填空题 试题内容鸡蛋煮熟后蛋清变成了蛋白这说明在鸡蛋清里含有