包子的发面技巧
1、化酵母。酵母用温水化开但不要过高否则酵母会被烫死2、揉面。倒入酵母水后开始揉面 揉面要揉透揉到面里既没有多余的水又没有尚未混为一体的干面为止3 、发面 。将和好的面放入容器内盖上一层湿笼布或者在容器上直接盖上一个锅盖4、再次揉面。发好后的面需要二次
蒸包子如何发面
做完这些就可以下剂子做包子了大小就不用说了你自己看到办 。做好包子后要等到包子醒发一段时间具体多久要看气温高低当看到包子比刚做时要圆滑了轻轻按压有点蓬松的感觉就可以了不能像馒头一样包子面团是半发面也就是只发到馒头的一半时间就可以了这样包子吃起来才
我想开个饭店做发面包子馅儿现在是一点问题都没有了但是包子总是不鼓特别扁。想请教如何能够发好面我想要的是开饭店的那种发面不是自己家吃的那种样子要好看希望能专业一点最好是做过这行的人能给一点指点麻烦说的详细点以及各种比如酵母面和水的比例等等都说的详细一些回答的好我追加100分
发面包子怎么发面
1、蒸包子的面一定是发面所以第一步就是先将酵母用温水化开水的温度一定注意不能过高手指试一下温热的感觉就好 。2、将搅拌好的酵母水倒进面粉里一点一点加温水揉面秘诀一来了水一定要少量添加面团揉的不能太软才更容易定型。如果水一次加太多发酵后简直不成型 。3、
蒸包子不塌皮的小窍门
1、包子不喧软外皮有点硬这是怎么回事 最主要的问题是发酵没有最到位做包子也要两次发酵面团揉好后让其发到两倍大做成包子后放入蒸锅后还要让其再发酵两次发酵的包子口感那才叫棒那个软棉啊你都不相信这是你自己做的包子比外面的加了杂七杂八添加剂的包子不知道
蒸包子不塌皮的小窍门 蒸包子不塌皮的小窍门 展开
包子的发面技巧
我想请问你你放泡打粉和面包改良剂干嘛你到底是做包子还是做面包啊发面流程1面头也称老面用温水化开加入面粉揣匀揉透。2饧发面和好后用干净塑料布盖好放置在温度适宜的地方饧发。鉴定面是否发好的标准是用手扒开面团面团内部充满空气呈蜂窝状就发好了 。n
求包子的发面技巧本人的发面流程是…温水 、酵母 、泡打粉面包改良剂、搅拌均匀后加入面粉。揉捏到面皮白的发亮、不粘手再闲置四小时…大概发酵到原来的一倍大小 、加馅做成包子…可结果不是很理想、面团劲大了上面的皱皱全收回去了包子发不到那种又松又软、什么原因碱水起到什么作用怎样才能又松又软求赐教…
蒸发面包子怎么才能不塌架
1二次醒发明白吗包好了包子再3040度的环境下再醒发一段时间给包子定型。2水开后旺火12分钟 。3立即打开放气 。试一下效果好采纳一下啊 。
我是开饭店的自己蒸发面包子顾客都说好吃就有一个问题就是包子塌架刚蒸好的时候又白又轩一开笼头自己就慢慢塌架了不开笼头一直蒸着不开火它也塌架而且不白了发黄面也跟死面似地我和面用的是五得利高筋富强粉10多斤面放2勺泡打粉我想大家尤其是大师傅们教教我怎么才能让包子蒸好不塌架还要白白的时间长了也不变保持原状 尽量简单点别太复杂了别要添加一堆东西俺脑子不太聪明谢谢大家