蒸包子不蓬松
建议把2030分钟的醒面时间换一下换成“等揉到没有酸味且不沾手时直接揪面团包包子然后把包子放蒸笼里面自然醒2030分钟然后再蒸包子按步骤就可以。
我用的是老面发酵只放温水 、面粉和老面 。 我和发面时和得比较干发酵到两倍大小的时候开始揉面。揉面的时候放一些干面粉和碱面四斤面大约放小半碗干面粉等揉到没有酸味且不沾手时开始醒面 。醒20—30分钟直接揪面团包包子。等蒸笼开始上汽计时30分钟 我用的是老面发酵只放温水 、面粉和老面。 我和发面时和得比较干发酵到两倍大小的时候开始揉面 。揉面的时候放一些干面粉和碱面四斤面大约放小半碗干面粉等揉到没有酸味且不沾手时开始醒面。醒20—30分钟直接揪面团包包子。等蒸笼开始上汽计时30分钟闷笼10分钟再开笼。 但经过上面这些步骤我发现包子没有其他包子店卖得那么松软膨大 。曾经有几次我也蒸得蓬松那时候我用两种面粉一块和的面。曾经也以为是面粉问题但别人都是只用这两种面粉中的一种就没问题我却不行。 请老师傅指点一下感谢 展开
包子蒸出来皮不光滑的原因
大家好很高兴回答这个问题 。包子蒸出来皮不光滑有几个原因。一是面的选用如果选用的是那种不太好的面很容易蒸出来不好吃最好是选择高筋面粉或者精制面粉饺子粉也可以 。第二个原因就是碱面的使用和发酵粉的使用用量一定要控制好量多或者量少都容易造成皮厚不光滑。第
蒸包子蒸出来的包子塌是什么原因
包子不能在凉水时装锅要在水响了以后再装应该就没问题了希望你下次能蒸好 呵呵不是了原因是这样的 在锅里蒸煮的包子会受到一定的温度使面团发酵这是吸收热量到一定程度也就是包子熟了出锅。 面发的时间太短以致不蓬松 面发的时间太长了 。 面没有发好要等面发的很松
为什么自己包的包子不松软
那么包子皮吃起来就很硬一般在35到40度的温度下大概要二十多分钟等到面团发酵为两倍大即为发酵完全。3、没有二次醒发包好的包子要盖继续饧发2030分钟因为在擀皮时面团里面的空气被排干净了马上蒸面团遇到高温容易回缩失去活性蒸出的包子外皮就不蓬松了继续饧发可
发酵粉用法为什么蒸出来的包子馒头总是不蓬松死得很
1先把发酵粉用温水解开然后用温水加解开的酵母水放到一起和面和到面皮光亮就好了 2把和好的面放到盆里盖好将盆放到暖和点的地方半小时后就做做好后再放到暖和的地方放半小时就可以下锅蒸了记住要水开了下锅上了气蒸12分钟就行 对了和面时放少许白糖蒸出来白口感
为什么蒸出来的包子馒头总是不蓬松死得很
1先把发酵粉用温水解开然后用温水加解开的酵母水放到一起和面和到面皮光亮就好了2把和好的面放到盆里盖好将盆放到暖和点的地方半小时后就做做好后再放到暖和的地方放半小时就可以下锅蒸了记住要水开了下锅上了气蒸12分钟就行对了和面时放少许白糖蒸出来白口感
为什么自己家蒸出来的包子馒头总是不蓬松死得很 我们用发酵粉这个的用法是怎样不知我们用错了没 。是先发面再包包子还是发酵粉放进去就包包完了再放置到发 还是跟用热水上锅或者凉水上锅有关系 谁能说的详细一点具体一点。
为什么蒸包子会缩
按我的经验试试看 包子刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖因为锅里面气温高气压低外面气压高外面的高气压会把包子压扁出现手指印或者塌陷回缩所以包子蒸好后先等五到十分钟慢慢冷却了再掀开锅盖那样包子又白又好吃 希望对你有用
蒸包子为什么鼓不起来都趴趴着
是因为面比较硬的原因吧还有可能是锅盖漏风
蒸包子为什么鼓不起来都趴趴着 蒸包子为什么鼓不起来都趴趴着 展开
为什么你蒸包子总是不够松软
为什么自家的包子蒸出来总是不够松软 其实你只是不知道这个方法 只要掌握这个窍门你蒸出来的包子松软可口 小窍门在发酵粉中加白糖 融化发酵粉的时候加1—2匙白糖可以让面团更好地发酵。