如何蒸包子不塌
不要马上入锅蒸让它发酵个3到4分钟 。当包子体积比原来大了或者用手摁下去有弹性这说明就发酵好了可以拿入锅蒸了 。二 、包子皮包子皮擀的太大或者太薄而陷又放的太少这样也会导致蒸出来的包子塌皮原因是包子里面还有很多的空隙。三、中途不能打开锅蒸包子的过程中中途
蒸包子底部发硬
原因1 、面团揉制时间过长或搅拌过度使面团失去弹性粘性过大面筋遭到破坏。2 、馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲。3、加水量过大加水量过多会加速酶对蛋白质的分解减弱面团的弹性和延伸性。解决方法1 、恰当把握面团的揉制程度。不同品质的面粉应采用不同的揉制时
蒸好的包子为什么会缩小
原因1、面粉品质不对面筋含量过低或过高2 、蒸锅火力不够没有蒸透3、面发过头了4、面揉的不匀5、气温低蒸笼盖上有凝结水滴到了包子上。解决办法1 、试用不同的面粉看看效果如果都不行就自己用中筋面粉与高筋面粉配制找到合适的面粉后轻易不要改变品牌和配比2 、一定
老面做的包子怎么蒸好后就塌了
如果说你经常做包子用老面做出来蒸好就塌掉 。那就说明这个面。时间太长了已经没有粘性 。
为什么包子蒸好后会炸皮裂开
1 、发面过程中直接暴露于空气中包子皮会因为干燥而裂开。2 、屉布透气性差。3 、包子底部过薄皮馅比例不均匀也会导致裂皮 。4、擀皮不均匀会导致包子皮厚度不一蒸出来的包子也会裂皮。
包子蒸出来为什么皮发青
这是因为苏打粉放少了的原因。 包子的做法 主料低筋面粉300g、砂糖40公克、发粉16公克 、水180CC 辅料肉末200g 、韭100g、盐20g 、酱 还要按时间把面饧好。蒸的时候火候也很重要关键开锅的时间要把握好一定不能马上打开锅盖要挺一会。这样蒸出的食品就不缩回去了 4 、
为什么蒸包子会粘布
筷子使劲拌匀作为馅料。4 、2小时后等面团发醒好分成均匀的小剂子。5、然后用擀面杖把小剂子擀成面皮 。6 、面皮上放入刚刚调好的馅料。7、包好后放一旁发醒10分钟 。8 、锅烧开水铺块布布上抹些油放上包子 。9、盖上锅盖大火蒸10分钟。10、时间到后取出这样包子就蒸好
为什么我包的包子蒸好了老是开口
原因1 、收口没有捏紧 。2、收口的地方沾上油了 。3 、皮太薄或者馅儿太多 。4 、面皮开裂水分不足 。解决方法1、收口捏紧 。2 、收口处不要沾上油可以适量洒点水防止面皮干裂。3 、面皮厚度要适宜包子馅儿要适量 。