蒸大包子总是裂口是怎么回事啊
包时干面太多或发酵的狠了
蒸馒头时底部裂开了是怎么回事
开裂等 。如何避免馒头裂开1 、醒发速度太快可降低发酵温度2、蒸汽不足可用旺火急蒸3、馒头成型粗糙保持面坯光滑可用压面机压延34次 是一种用面粉发酵蒸成的食品形圆而隆起 。本有馅后称无馅的为馒头有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。馒头是一种把面粉加酵
蒸包子老是开口什么原因
和面后没有静置松弛 。解决办法和面后静置这个工艺很重要一般和面后要将面团静置13分钟让面筋充分舒展一下 。3 、成型时干粉多了或剂子被风干了、失水了。解决办法压面或包制时要少放干粉干粉太多的话成型的时候容易开裂在成型时要保证面团的湿度可以用湿布盖在面团
做好的包子来蒸就裂开了
只是冬天才会裂开我没此经验 。您妈应是有经验做包子了也不知道但是广东有名的叉烧包却是爆皮的与北方包点亘有特式 。 是面团太乾〈水分不足〉在蒸制〈高温〉的过程因面团水分不足以散发而导致包子裂开将面团比例调整为面粉500公克水260公克可以改善你要确定用了
做好的包子来蒸就裂开了
蒸包子怎么会裂开
面没有发好由其蒸糖包会裂开
低斤面粉 25斤 泡打粉 1两 生油 若干滴 水1斤 糖半斤 蒸出来都是裂开的
包子为什么会蒸裂
成型时有断层成型时注意排出气泡使面团内外形成均一整体②面团醒发速度太快可降低面团发酵温度③蒸汽不旺可旺火急蒸④酵母后劲不足可使用安琪酵母发面⑤面粉质量差筋力不够可采用中筋面粉