各位会包子的师父看看蒸出来的包子皮发黏是怎么回事
蒸包子很黏很湿的原因 1发酵过头 。发酵太久会使得面团组织扩散因此在蒸熟后内部组织因此撑大造成口感不够绵密孔洞也会过多过大。解决方式减少发酵时间或减少酵母粉数量 。 2没有安全距离。因为包子在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积因此包子与包子之间以及包子与蒸笼之
包子为什么在蒸的过程中皮会裂开
包子皮裂开最主要是由于擀面的不均匀导致的所以最好要趁热擀面后将面皮放在冰箱冷冻起来。包子皮材料全部入面包机用揉面程序30分钟取出状态是不沾手柔软但有劲表皮光亮 。覆膜放烤箱发酵50至60分钟左右至三倍大手沾面粉戳洞不塌不回弹即可取出 。取出的面皮分割成12
蒸包子如何松软不塌皮
否则蒸出来的包子口感较硬面团擀成长方形然后擀成长条滚圆压实。接着取出一个剂子擀成中间厚周边薄的面皮包上馅收口做成包子。然后把包好的包子放入蒸笼盖上盖子醒发约40分钟凉水上锅大火烧开后在蒸15分钟。15分钟过后关火出锅蒸熟后不要立即开揭开锅盖再等五分钟
包子难蒸熟是怎么回事
包子为什么蒸出来会发硬造成这种情况有以下方面一是制作包子应该使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用于制作面包低筋粉用于制作饼干。 这样怎么也发不起来了 。3 、还有发面放发酵粉兑水要注意水的温度不能太烫了容易把酵母烫死就起不到发面的作用了水太冷会降低酵母活
包子蒸出来为什么皮发青
这是因为苏打粉放少了的原因 。 包子的做法 主料低筋面粉300g、砂糖40公克、发粉16公克 、水180CC 辅料肉末200g 、韭100g、盐20g 、酱 还要按时间把面饧好。蒸的时候火候也很重要关键开锅的时间要把握好一定不能马上打开锅盖要挺一会。这样蒸出的食品就不缩回去了 4 、
为什么包子蒸好后会炸皮裂开
1 、发面过程中直接暴露于空气中包子皮会因为干燥而裂开。2、屉布透气性差 。3 、包子底部过薄皮馅比例不均匀也会导致裂皮。4、擀皮不均匀会导致包子皮厚度不一蒸出来的包子也会裂皮。