清蒸鱼是开水下锅还是冷水下锅
清蒸鱼是冷水下锅如果是开水下锅鱼很可能蒸不熟下面介绍具体做法准备材料鲈鱼1根 、葱3根、蒜3瓣、蒸鱼豆豉2勺 、酱油2勺制作步骤1、葱段洗净切开放在盘底再放上大蒜 。2 、鱼洗干净脊背切开。3 、淋上蒸鱼豉油蒸鱼豉油可以很好的给鱼提鲜实在不喜欢可以不放不过会少
鱼是冷水下锅还是开水下锅
开水下锅 。因为用热水煮鱼汤的时间较短而且鱼肉受到高温能够使鱼肉中的蛋白质出现收缩凝固的情况鲜味不会外流从而在最大程度上保持鱼肉的完整性避免鱼肉松散。
炖鱼冷水下锅还是热水
注入没过鱼块的沸水加入盐和剩余的黄豆酱大火煮沸后转中小火焖至快要收汁即可 炖鱼冷水下锅还是热水3 炖鱼凉水好。 凉水下锅比较好如果水开了以后再放鱼和骨头的话原料表面的蛋白质迅速凝固变性细胞孔隙急剧闭合而原料内部还没有达到变性的温度内外变性速度相差太大
水煮鱼冷水下锅还是开水下锅
水煮鱼 主料草鱼500克 蒜30克 姜30克 尖椒100克 辅料盐一勺 味精2克 油茶籽油20克 生抽2克 蛋清15克 麻辣汁50克 水煮鱼的做法 1草鱼去刺 2切片 3用清水洗去血水 4沥水装盘 5用盐生抽腌制 6打进蛋清拌匀 7豆芽菜少许 8备姜蒜尖椒 9先炒芽菜 10放点盐炒熟 11装碗
水煮鱼冷水下锅还是开水下锅
炖鱼热水下锅还是凉水
炖鱼用热水 。因为一般炖鱼前都要把鱼煎一下煎完鱼才开始炖。所以在炖鱼的时候加热水这样炖出来的鱼肉口感更加鲜嫩还没有鱼腥味 。2如果炖鱼加凉水会把鱼肉细胞孔隙一下锁紧炖出来的鱼肉发柴有一股鱼腥味。
做泡茶鱼冷水下锅还是热水下锅
鱼泡洗净扎破锅中水开下入鱼泡加料酒煮5分钟冷水洗净起锅烧油放入葱、姜 、蒜、干辣椒 、郫县豆瓣酱炒出红油下入鱼泡翻炒加入水、生抽 、老抽 、十三香、盐、鸡精、白糖出锅前放入青红椒翻炒均匀出锅