由分析可知,微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义,如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,制酱要用到霉菌.可见B符合题... 由分析可知,微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义,如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,制酱要用到霉菌.可见B符合题...
豆豉是始创于我国的一种传统发酵食品。它是我国四川、湖南 、江西、福建、广东及北方地区一种常见的古老发酵食品,色泽黑褐或黄褐,颗粒完整,不仅色泽光润、质地细腻、鲜美醇... 它是我国四川、湖南 、江西 、福建、广东及北方地区一种常见的古老发酵食品,色泽黑褐或黄褐,颗粒完整,不仅色泽光润、质地细腻 、鲜美醇香可口,而且营养丰富,是深受人们喜爱的... 豆豉的品种繁多,有淡豆豉、咸豆豉 、十香豆豉 、水豆豉 、酒豆豉和西瓜豆豉等 。作菜或作鱼、肉的拌料,经蒸煮后风味独特,也可直接食用。豆豉是用黄豆或黑豆经浸泡、蒸煮...
那好象不是电脑里面的东西吧!应该是种酱料,烧菜用的,好象最有名的品牌是老干妈 豆豉(音chǐ)是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,发酵制成的食品,主要产于湖南浏阳 。豆豉加工工艺及质量标准豆豉富含蛋白质 、各种氨基酸、乳酸 、磷 、镁 、钙及多种维生素,色香... 豆豉加工工艺及质量标准豆豉富含蛋白质 、各种氨基酸 、乳酸、磷、镁 、钙及多种维生素,色香味美,具有一定的保健作用,我国南北部都有加工食用。但若不注意加工艺,会致使品质下... 但若不注意加工艺,会致使品质下降,甚至霉变,造成经济损失。 一 、工艺流程黑豆→筛...
4. B4. B解析:制作豆豉的原料主要是豆类,主要是用米曲霉 、毛霉 、黑根霉等进行发酵生产的 。
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉 、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制... 豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料 。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐 、加酒、干燥等方法,抑制... 豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒 、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成 。 豆豉... 豆豉...
不是一种 豆豉是用黄豆做的 是制作酱油的半成品 发酵后 晒干做成的 豆瓣酱是用蚕豆加辣椒糊做的 是一种完全形态的发酵品 。 不是的,完全不一样. 豆豉是用黄豆做的,是制作酱油的半成品,发酵后晒干做成的.颜色大多为黑色,但是有个别制作过程中加入姜是金黄色. 豆瓣酱是将煮熟的豆瓣放置在一种叫黄金... 豆豉和豆瓣酱不是一种东西,区别:定义不同抄 、外文名不同 1 、定义不同: 豆瓣酱:豆瓣酱又称大豆酱、豆酱,是我国传统的调味酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。 豆豉酱:豆豉酱是... 豆豉是用黑豆做的,广东阳江的最为有名 。...
豆豉是谷物发酵,是乳酸发酵的一种 。 豆豉是谷物发酵,是乳酸发酵的一种 。
大多数的豆豉并不会含有铅 。铅是一种有害的金属元素,摄入过多会对人体健康造成伤害 。在食品加工过程中,如果使用了铅含量高的原料或设备,就有可能导致食品中铅含量超标。... 大多数的豆豉并不会含有铅 。铅是一种有害的金属元素,摄入过多会对人体健康造成伤害。在食品加工过程中,如果使用了铅含量高的原料或设备,就有可能导致食品中铅含量超标。... 豆豉是一种传统的发酵豆制品,一般情况下是不含铅的。如果豆豉中检测出铅含量超标,可能是由于生产过程中使用了铅含量高的设备或原料,或者是在加工 、储存和运输过程中受....
超市 现在,豆豉已经成为许多超市的常见调料品之一,可以在各大超市或者卖场中购买到 。超市中的豆豉种类较为丰富,有原味黄豆豉、蒜泥豆豉、辣椒豆豉等等口味的豆豉,价格也相... 豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料 。豆豉就归属于一类使用黄豆来做的食品,当豆子被蒸熟以后,须要首先放在阴凉的地方完全晾干,然后参加一些姜 、辣椒以及食盐,放在一个...
日本纳豆与中国豆豉是孪生姐妹 据张教授介绍,日本纳豆与中国豆豉确实是一种物质,严格而形象地说日本纳豆与中国的细菌型豆豉就是一对孪生姐妹。 豆豉始创于中国,原名“幽... 另外通过类似试验,专业人员还发现了纳豆在降血压和治疗糖尿病方面的功效 。 中国的大豆制品--豆豉在中医药学上是一味中药,也是一种传统的发酵大豆食品,被我国卫生部定为... 中国的大豆制品--豆豉在中医药学上是一味中药,也是一种传统的发酵大豆食品,被我国卫生部定为第一批药食兼用品种 。如中成药银翘解毒片、羚翘解毒片中均含有豆豉。曾以其....
豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的
答案
豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素某小组将等量的甲 、乙两菌种分布接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀再将两者置于适宜条件下进行发酵并在32h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题1该实验的自变量是 、 。2如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好说明该发酵菌时。3如果在实验后发现32h内的发酵效果越来越好且随发酵时间呈直线上升关系则无法确定发酵的最佳时间若要确定最佳发酵时间还需要做的事情是。4从大豆到豆豉大豆中的成分会发生一定的变化其中蛋白质转变为脂肪转变为 。
豆泡是发酵类食品吗
豆泡不是发酵类食品豆泡是豆腐油炸过的半成品 。一块豆腐可以分成几个小块然后放到油锅里油炸就可以做成豆泡。豆泡一般用来做火锅比较多的。可以说豆泡实际上是豆腐或者是豆干儿的另外一种形式的食品。跟发酵类食品是不一样的 。
豆瓣酱是发物吗
豆瓣酱是一种传统的中国调味料由辣椒豆瓣和其他配料制成。一般而言豆瓣酱中的辣椒豆瓣会经过发酵过程但这种发酵并不是指食物变质而是一种有益的微生物发酵过程。在豆瓣酱制作过程中微生物会分解豆瓣中的蛋白质和糖类产生一些气体和物质 。这可能导致一些人在摄入豆瓣
豆豉是什么豆做的
豆豉以黑豆或黄豆为主要原料利用毛霉 、曲霉或者细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白质达到一定程度时加盐 、加酒、干燥等方法抑制酶的活力延缓发酵过程而制成。豆豉古代称为"幽菽"也叫"嗜" 。最早的记载见于汉代刘熙释名·释饮食一书中誉豆豉为"五味调和需之而成" 。公元
豆豉是什么
1、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。2 、豆豉以黑豆或黄豆为主要原料利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白质达到一定程度时用加盐 、加酒、干燥等方法抑制酶的活力延缓发酵过程而制成 。豆豉的种类较多按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉按口味可分为咸豆
包浆豆腐属于发酵食品吗
包浆豆腐属于发酵食品 。特别容易坏。包浆豆腐应该放在温度低的地方。不然的话很容易发酵的 。那就会坏掉的。
豆豉是发物吗
病情分析你好豆豉有解表除烦宣发郁热的功效 。 指导意见豆豉是不属于发物的可以食用。一般注意少吃辛辣牛羊虾蟹。
晚餐吃豌豆焖排骨放了些豆瓣可以吃吗是发物吗豆豉有点点辣不是很辣长痘期间能吃吗
豆豉是发物吗
发物一般指牛肉、羊肉 、公鸡 、虾、螃蟹、无鳞鱼等肉类食品及蔬菜中的韭菜、香菜 、茴香、葱、姜等辛香发散之物。豆豉不是发物长痘期间可以吃根据你说的情况当然辛辣的食物少吃好。
晚餐吃豌豆焖排骨放了些豆瓣可以吃吗是发物吗豆豉有点点辣不是很辣长痘期间能吃吗