豆豉鲮鱼是广东省佛山市顺德区孔府家宴的牛肉厨师车本才(1917年-1993年)于1947年发明的。传说当时车本才在制作牛肉干时,不小心将红曲米掉落到牛肉干之中,一时之间损失... 豆豉鲮鱼是广东省佛山市顺德区孔府家宴的牛肉厨师车本才(1917年-1993年)于1947年发明的。传说当时车本才在制作牛肉干时,不小心将红曲米掉落到牛肉干之中,一时之间损失... 豆豉鲮鱼是广东省福建省闽南地区传统的名菜,其发明者无法明确考证。但是根据历史文献和民间传说所述,豆豉鲮鱼的制作最早可以追溯到明朝,而其出现地区则主要集中在福建漳......
黄豆酱最早发源于楚汉战争时期的徐州,由项羽的窦姓军医发明并传播开的,战争中军医和士兵们创造了盐豆的做法,战争结束后军医躲避追杀,隐藏在徐州的一个小山村,见山民们... 黄豆酱最早发源于楚汉战争时期的徐州,由项羽的窦姓军医发明并传播开的,战争中军医和士兵们创造了盐豆的做法,战争结束后军医躲避追杀,隐藏在徐州的一个小山村,见山民们...
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉 、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制... 据记载,豆豉的生产,最早是由江西泰和县流传开来的,后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称称豆豉为“纳豉”,后来专指日本发明的糖纳豆 。东南亚各国也普遍食用豆豉...
南风北渐,豆豉这种南国调味品已经家喻户晓了,特别是川粤湘菜系中,豆豉的使用频率几乎在盐之上,夸张点说,可以不用盐而必得用豆豉。 查了查资料才知道,豆豉可能是老祖宗发明... 查了查资料才知道,豆豉可能是老祖宗发明的最早的加工食品和调味品,《史记》里有所记载,对豆豉的评价和溢美之词似乎超过了我们今天的认识 。 《史记》甚至对“豉”的发音... 《史记》甚至对“豉”的发音也做了考据,认为西汉齐人读如“嗜”,而现在的四川话也发这个音,似乎可以作为佐证,但在普通话里好像接近于发“齿”的音,这个要请北京朋友...
一、远古时期,石变陶鬲 在远古时期,人们过着简单的生活,狩猎采集发展到了刀耕火种时,人们发现生吃粮食太难受了,于是他们得想办法把粮食给弄碎,弄碎后,他们就想把粮... 萁在釜下燃,豆在釜中泣。 这个时候仍然称釜,但到了唐朝的时候,锅字用得明显多了起来了,而且就是指炊具。 比如在唐朝陈裕的《过旧居》中这... 据《方言笺疏》记载道:“锅亦以中空得名,与车@同也 。中空而盛之以物,亦谓之锅,食锅底焦饭 。遗在役,恒带一囊,每煮食,取焦者以贻母。”到了晋代,“锅”已用来指炊具... “锅”原指车@,即车...
没听说八宝豆,是八宝豆豉?山东省临沂市特产之一,是由该市老字号“惟一斋”酱园发明和生产的名优豆豉产品 。因用大黑豆 、茄子 、鲜姜 、杏仁、花椒 、紫茄叶、香油和白酒八种原... 山东省临沂市特产之一,是由该市老字号“惟一斋”酱园发明和生产的名优豆豉产品。因用大黑豆 、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶 、香油和白酒八种原料发酵而成,故称“八宝”。... 因用大黑豆、茄子 、鲜姜、杏仁、花椒 、紫茄叶 、香油和白酒八种原料发酵而成,故称“八宝”。以其营养丰富 、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色享誉中外 。关于豆豉...
正所谓“一方水土养育一方人”,湘潭人讲什么话,用什么词与湘潭的地理环境有很大关系。 湘潭属亚热带季风气候,雨季长,降雨丰富,气候较湿润 。湘江穿城而过,境内还有涟... 可用于朋友间的戏谑,“鬼五十七”戏称对方不正经,故意捣乱;“鬼相样子”表示别人装腔作势,或打扮作派不让人满意 。可用来骂人,例如:饿死鬼、怕死鬼 、胆小鬼、懒鬼、短... 湘潭基本上种植水稻,湘潭人以米饭为主食,甚至讲“吃饭”也大都表示“吃米饭”。以米为原料的食物,有甜酒(新疆人称之为“醪糟”),糍粑,灯芯糕等。 具有特色的还有湘... “民以食...
呵呵,传说诸葛亮发明馒头的故事就不用拿出来说了。 因为,在南北朝水车得到大面积推广应用之前,我们老祖宗饮食主体是吃水煮未脱粒的谷物,所谓有肉为羹,无肉谓粥。 当然... 慢慢的麦子能磨成面后直接成为中国北方老百姓吃得最多的主食 。 换句话说,现在的馒头的这种型制,是极早就有的。这不是某个人发明的,是古代,甚至原始劳动人民在社会劳动... 相传三国时候,蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰,诸葛亮亲自带兵去讨伐他 。泸水一带人烟极少,瘴气很重而且有毒 。如何才能五月度泸,向导和土人说需要祭河神,... 非也...
大豆,古时候称为菽,原产于我国的黄河流域。我国是世界上最早食用大豆和豆制品的国家。大豆是中国古人培育和食用的五谷(黍 、稷、菽 、麦 、稻)之一,古时候最早的食用大豆... 大豆,古时候称为菽,原产于我国的黄河流域 。我国是世界上最早食用大豆和豆制品的国家。大豆是中国古人培育和食用的五谷(黍、稷、菽 、麦、稻)之一,古时候最早的食用大豆...
酒酿(米酒)制作及心得说清楚做酒酿其实是很麻烦的,几次有朋友发帖子问怎么做,我都因其麻烦而没回帖子,我宁可做好了送给您吃 。做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些... 做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁) 、怎么保温,自己形成了一系列的*作规律就好办了 。 前提条件:1、做酒酿的前提是你要... 前提条件:1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。2 、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节 。步骤:1、将糯米蒸熟成米饭(不...
什么是豆豉
名称又称为大苦荫豉幽菽等属性豆豉是一种豆类制品作用多用于调味主要原料大豆或黄豆制作原理利用毛霉 、曲霉或者细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白质达到一定程度时加盐、加酒 、干燥等方法抑制酶的活力延缓发酵过程而制成营养成分豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水
豆豉是什么豆制成的
豆豉是用黑豆或黄豆做的。豆豉中国传统特色发酵的一种豆制品调味料 。其主要以黑豆或黄豆为主要原料利用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白质达到一定程度时用加盐、加酒 、干燥等方法来抑制酶的活力延缓发酵过程而制成
豆豉的历史发展
豆豉约创制于春秋 、战国之际 。楚辞招魂中有“大苦咸酸”根据注释大苦即为豆豉。另有一种说法认为先秦文献无豆豉当是秦汉之际出现 。史记货殖列传始见豆豉记述。 齐民要术载有制作豆豉的技法。东汉开始用作药物。以后历代食籍 、药籍均有关于豆豉的记述 。至
豆豉是怎么制做
材料黄豆 、盐 、剁椒 、辣椒面、花椒粉、姜末 、白酒 。做法1、黄豆洗净泡一夜 。2 、将黄豆煮熟煮豆的水不要倒加盐保存在冰箱里 。3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体即可。4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉 、姜末拌匀。5
豆豉是啥啊
都有此记载其制作历史可以追溯到先秦时期 。 据记载豆豉的生产最早是由江西泰和县流传开来的后经不断发展和提高使豆豉成为独具特色成为人们所喜爱的调味佳品而且传到海外。日本人曾经称称豆豉为“纳豉”后来专指日本发明的糖纳豆 。东南亚各国也普遍食用豆豉欧美则不
豆豉是啥啊
豆豉是怎么做出来的
制豆豉选用黄豆或黑豆为佳经浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛五个制作过程制出的豆豉颗粒滋润 、味香甜可长时间保存。 1浸豆。将选好的大豆放入桶内加冷水浸泡2小时后捞出沥干 。2蒸制 。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸直至大豆粒粒蒸透为止 。3发酵。将蒸好的大豆铺在晾席架
什么是豆豉
豆豉音chǐ 是一种用黄豆或黑豆泡透蒸煮熟发酵制成的食品主要产于湖南浏阳。 豆豉是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为“幽菽”也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙释名·释饮食一书中誉豆豉为“五味调和需之而成” 。公元2至5世纪的食经一书中还有“作豉法
豆豉是什么
豆豉的生产最早是由江西泰和县流传开来的后经不断发展和提高使豆豉成为独具特色成为人们所喜爱的调味佳品而且传到海外 。日本人曾经称称豆豉为“纳豉”后来专指日本发明的糖纳豆 。东南亚各国也普遍食用豆豉欧美则不太流行。 中文名 豆豉 英文名 fermented soya eans 主
豆鼓是什么
豆豉的种类较多按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉按口味可分为咸豆豉、淡豆豉 、干豆豉和水豆豉。据记载豆豉的生产最早是由江西泰和县流传开来的后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称豆豉为纳豉后来专指日本发明的糖纳豆 。东南亚各国也普遍食用豆豉欧美则不太流行。