酸笋为什么那么臭
酸笋是发酵食物又经过了加工因此才会有一股特殊的气味并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合所以味道变得更浓很难让人接受 。
酸笋为什么那么臭
酸笋会臭是因为酸笋在泡制过程中会发酵发酵过程中就会产生臭的味道 。酸笋经过发酵后的需氧菌和厌氧菌合作鲜笋中的糖分和蛋白质被发酵转化为各种氨基酸和有机酸 、醛 、醇等物质。原本鲜笋中的半胱氨酸和色氨酸含量下降转化为了其他物质半胱氨酸成了酸笋的代谢产物硫化
买的竹笋有股酸臭味
酸味是正常的吧自家晒的也是有一点酸味的用清水泡多换几次水到清澈就可以了
袋装的竹笋怎么有股臭味
有两种可能 。 一 、竹笋是用硫磺熏过的硫磺熏过后易保存竹笋不会腐烂抗氧化 。 二 、笋子本身就有味道 。 笋干不是新鲜的经过处理之后的食物所有难免会有味道这是很正常的不影响食用。刚买的笋子酸臭味是正常的自家晒的也是有一点酸臭味的用清水泡多换几次水到清澈就可
竹笋泡久了为什么有酸味
在空气中其实存在的菌类还是蛮多的很多都可以分解竹笋内的有机物比如少量的糖分成有机酸主要是乳酸的生成占主要的 。
罐头笋发酸
竹笋发酸的主要原因是受到微生物污染和侵袭。引起食品腐败变质的微生物有细菌 、酵母菌和霉菌等它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质破坏细胞壁而进入细胞内部使食品中的营养物质分解。导致食品质量降低进而使食品发生变质和腐烂 。 鲜笋变酸了建议不要吃了。
袋装竹笋口酸是怎么回事
这是因为加工过程中添加的食用柠檬酸在你使用时没退干净不是大问题柠檬酸是在所有罐头食品中都要加的其对人体无害只是没退干净口感偏酸下次使用时增加清水浸泡的时间同时多换几次水就可以了