做酸菜鱼时为何鱼片一煮就碎如何避免
酸菜鱼作为一道四川的名菜早已经红遍大江南北。很多人爱吃酸菜鱼所以也会在家里面进行烹饪可是很多人在烹饪的过程当中却会遇到一个问题在家做的鱼片总是容易烂掉而在外面吃的酸菜鱼却没有发现这样的问题。这其中到底有哪些门道呢下面我就来教大家烹饪酸菜鱼的小窍
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酸菜鱼怎么烧鱼片不会碎啊
鱼片先用盐和淀粉料酒腌十五分钟酸菜汤做好后把酸菜先捞起来鱼片下锅后别用力去翻时间也别烧太长沸汤下锅三分钟左右就熟了这样鱼片就不容易碎了
做酸菜鱼时为何鱼片一煮就碎如何避免
酸菜鱼作为一道四川的名菜早已经红遍大江南北。很多人爱吃酸菜鱼所以也会在家里面进行烹饪可是很多人在烹饪的过程当中却会遇到一个问题在家做的鱼片总是容易烂掉而在外面吃的酸菜鱼却没有发现这样的问题 。这其中到底有哪些门道呢下面我就来教大家烹饪酸菜鱼的小窍
酸菜鱼块的家常做法
水煮鱼的做法三 水煮鱼最简易的做法 前几天在外吃水煮鱼把捞出的辣椒花椒等打包回家后自己动 手做了一顿地道的水煮鱼耶 1鲤鱼收拾干净切片儿。我切的不够薄不过还可以啦。 2鱼片用盐腌入味不咸不好吃啊 3做水煮鱼片到鱼片熟为止不要太老呀大概三分钟吧。 4另用一
酸菜鱼块的做法
1将鲤鱼去鳞、鱼鳃 、剖腹 、去内脏洗净用刀取下两扇鱼肉把鱼头劈开钱骨制成块 。泡青酸菜洗后切段。2将炒锅置火上放少许油烧热下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后倒入泡青酸菜煸炒出味加汤烧沸下鱼头、鱼骨用大火熬煮 。撇去汤面浮沫滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒
在做酸菜鱼的时候怎么样才能使鱼肉以及酸菜不易碎
鱼肉放蛋清加盐淹鱼肉不要太薄那有用用开水烫78分熟汤要开了原料和配料加好才放鱼肉这样就不会烂了放进去后水开就可以出锅了加点干辣椒和蒜泥葱花用开油浇下就可以了
酸辣鱼片如何不碎
注意以下关键步骤一、片鱼时刀斜40度从尾部开始片鱼方向是刀刃朝向尾部 。片成鱼片 。片好的鱼片用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片 。二 、鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。三、锅大火烧鱼汤