酸菜鱼的做法全过程文字

酸菜鱼的制作方法

1、必须用鲜活草鱼方可做汤菜亦可整鱼入馔去鳃及内脏剔甲洗净两侧剞刀斜切两段入汤碗时对齐。 2、整鱼不要炸硬过油除腥即可。武火熬鱼才能出白色奶汤。泡青菜后下煮的时间一长汤色发黑发暗汤味皆差
。 3、原料青鱼一条四川酸菜鱼佐料一包花椒二十粒干辣椒十五根

酸菜鱼的制作方法

用料蛋清1个、草鱼片500克、淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。1、鱼片
、淀粉
、蛋清搅拌均匀进行腌制。2、起锅烧油放入姜丝
、蒜、酸菜500克大火翻炒。3、清水煮沸放入炒好的酸菜、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克再放入

饭店酸菜鱼的做法

煮开后转中小火加入适量的胡椒粉盐白糖调味继续煮15分钟左右喜欢吃辣的可以加几勺泡椒水更入味然后将腌制好的鱼片倒入汤中继续煮等到鱼肉稍微凝固后用筷子搅散等到鱼片煮至变色后盛出继续在锅中倒入少量的油烧热然后均匀的浇撒在酸菜鱼上方最后在上方撒上香菜即

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法一 材料 鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克
、味精1克
、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克
、胡椒粉3克
、料酒15克、花椒1克、 做法 1
、鲜鱼经剖杀去鳞、鳍、鳃和内脏洗净用刀片下两扇鱼肉另将鱼头劈开鱼骨斩成 15厘

酸菜鱼简单做法

1
、材料15kg黑鱼酸菜鱼一料通内含腌鱼包、酸菜包、调料包料酒豆腐豆芽粉条。2、将15kg黑鱼剖腹洗净切片加入腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用。3、先将鱼头煮一分钟再加入其他鱼片煮35分钟。4
、起锅前将调料包1袋加入锅内煮云即可出锅也可在起过前适量的加入豆腐豆

酸菜鱼家庭做法

1、鱼头鱼骨和鱼片洗净分开装碗分别加入盐料酒淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右2
、酸菜洗净用手挤干水分切成块备用姜蒜泡野山椒小米椒剁碎备用3、热锅上油油热后下切好的姜蒜末泡野山椒末小米椒丁炒香4、倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开水量要能没过全部

烧酸菜鱼的做法

1
、草鱼清洗干净后在鱼的一侧头尾各下一刀片下鱼肉2、鱼骨斩段。片鱼肉时斜向下刀一刀连一刀断就可以片下较大的鱼片鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒
、1勺淀粉、1个蛋清淹一下备用3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒加入切好的酸菜一起翻炒3分钟4、加入

正宗酸菜鱼的做法和步骤

1、将鱼肉切片放入盆中 加入蛋清、料酒
、淀粉、盐搅拌均匀。 腌制20分钟。2、将锅烧热之后倒入少许油盖过锅底。放入姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒至可以闻到香味
。3、放入切碎的酸菜丝翻炒均匀倒入足量的开水水量需要没过锅内的材料以及即将放入的鱼片等待水沸腾之后放

简单的酸菜鱼做法

将酸菜和鱼骨捞出放在盆内。 9、加盐味精胡椒粉给汤调味然后小火戳片下入鱼肉片煮30秒捞出倒入放有鱼骨的盆内
。 10、锅内加油放入辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上加香葱和香菜。一份美味的酸菜鱼就做好。