正宗酸菜鱼的做法和步骤
1、将鱼肉切片放入盆中 加入蛋清、料酒、淀粉、盐搅拌均匀 。 腌制20分钟 。2 、将锅烧热之后倒入少许油盖过锅底 。放入姜片、蒜泥 、郫县豆瓣酱炒至可以闻到香味。3 、放入切碎的酸菜丝翻炒均匀倒入足量的开水水量需要没过锅内的材料以及即将放入的鱼片等待水沸腾之后放
酸菜鱼的做法家常做法
原料鱼肉 、酸菜、花椒粒 、白胡椒粉、蛋清、葱 、姜、蒜、干辣椒 、盐 、糖、生抽 、料酒 、生粉、食用油。1、取一块处理好的鱼肉切成溥片将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。2、加入料酒 、生抽、生粉 、白胡椒粉、蛋清抓匀再加入食用油反复抓匀静置20分钟 。3、酸菜切好。4、葱
正宗麻辣酸菜鱼的做法
1、倒入适量料酒待料酒充分被鱼片吸收后再加入1茶匙淀粉、少量白胡椒粉腌制备用鱼头和鱼骨用1汤匙料酒和少许盐腌制备用 。2、泡青菜切成小段加一两个泡辣椒更好准备花椒一小把不喜欢花椒也可不放大葱3段姜2大片切成小片蒜4瓣去皮辣椒对半切好泡野山椒也要对半切
酸菜鱼的酸菜正宗做法
加入20克50度以上的白酒这样可以防止水和菜不够干净导致滋生细菌腐烂把它放置在阴凉通风处盖好不见光静置两天让其发酵。5 、静置第三天之后把前面的水倒掉然后倒入新的洗米水静置三天 。6 、静置三天之后再换一次一共换两次腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出啦来吃了。
酸菜鱼做法大全
将酸菜中的水分用手攥干切成细丝待用野山椒剁碎 。4锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热然后放入花椒和干辣椒待香味出来后再放入八角、大蒜 、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。5加入适量清汤或者开水水的量要能没过所有鱼片烧开。6将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟将
家常菜酸菜鱼的做法
1、主料鲤鱼1条2 、辅料酸菜泡青菜100克 野山椒20克姜片10克 蒜泥20 克 蛋清1只3、调料淀粉10克 料酒2茶匙盐适量 鸡精少量 糖1茶匙 胡椒粉少量4 、将鱼平放在案板上取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来然后翻面将另一边的鱼肉片下来将片
家常酸菜鱼的做法及步骤
家常酸菜鱼的做法及步骤如下 。1、将鱼肉切片放入姜丝 、生粉、盐、花生油搅拌均匀腌制15分钟。2、起锅烧油将鱼骨肉煎至金黄倒入清水大火烧开撇去浮沫。3、汤变乳白色倒出备用然后爆炒姜丝、小米椒 、花椒加入酸菜爆炒入味最后倒入鱼汤5至6分钟倒入葱花香菜即可出锅
川味酸菜鱼的做法大全
6、酸菜冲洗干净斜切成条状 。7、烧热锅内3汤匙油以小火爆香姜片和花椒放入酸菜大火翻炒45秒至香味溢出。8、倒入酸菜鱼的调料包注入5碗水与锅内食材一同搅匀加盖以大火煮沸改小火焖煮15分钟。9 、加入13汤匙白糖吊味倒入腌好的鲩鱼片拌匀大火煮沸至鱼片熟即可起锅
四川正宗酸菜鱼的做法
酸菜切丝焯水备用 。2 、锅里放油加葱姜蒜、鱼头、鱼尾等炒一分钟。放酸菜炒一分钟兑开水大火烧开转中火煮至鱼汤白。3 、转大火放入鱼片待其七成熟捞出过滤鱼汤倒入碗中。锅里放油加花椒 、辣椒圈转小火捞出浇在鱼片上 。4、酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜以其特
怎样做酸菜鱼家常做法
入开水烧开后倒入3勺酸椒汁搅拌均匀后再次煮开 。4、烧鱼将鱼片摊开放在汤表面用锅铲轻压入汤等鱼片完全变色后关火 。5、出锅把鱼汤整锅倒出撒上葱片、姜片 、小葱、白芝麻和红辣椒同时再烧一勺热油。6、浇油把热油快速均匀浇到鱼汤上不用搅拌美味的酸菜鱼就完成了