鱼丸的制作方法
制作方法 将鲜鱼肉以鳗鱼、鲨鱼为佳剁成泥也可用绞肉机绞加清水精盐调和倒入盆里猛搅20分钟左右等鱼羹投入水中能浮出水面时加入 当鱼丸包制完毕应以冷水微火煮熟捞起最后把骨汤下锅调入虾油和少许的味精把熟的鱼丸下锅煮到丸体涨大淋上芝麻油撒上胡椒粉和葱珠
鱼丸的制作方法
最后加冷藏过的蛋清一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可 5搅打完成的鱼蓉 6坐锅放水小火下丸子左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里反复此动作直至丸子挤完 7转大火烧开鱼丸子全部浮起即可捞出 8赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里等彻底凉透
鱼丸的制作方法
鱼胸肉去鱼皮鱼刺将鱼肉剁成鱼蓉 。2 、鱼蓉放在大盆里用打蛋器中速搅打鱼蓉。3、分次少量加入蛋清液和清水直到鱼肉变白膨胀。4 、葱切细姜片去渣取姜水放入鱼蓉中继续打搅。5、加入白糊椒粉和盐膨胀到原来体积的1倍多。6、烧开一锅水舀入鱼丸迅速浮起即说明鱼蓉搅打
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鱼丸制作方法
鱼圆的具体制作方法鱼丸制作方法 鱼丸制作方法 选料 鲜鲢 、鳙鱼等洗净采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩调料成型一水煮或油炸一冷却一包装或直销 。 二 、辅料配方 按鱼肉50kg计取食盐1kg淀粉3kg砂糖05kg味精0075kg姜汁适量含水量般为鱼肉重量的5060 。 三、操作要点
鱼丸制作方法
鱼圆的具体制作方法 鱼丸制作方法 鱼丸制作方法 选料鲜鲢 、鳙鱼等—洗净—采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩—调料—成型一水煮或油炸一冷却一包装或直销 。 二、辅料配方 按鱼肉50kg计取食盐1kg淀粉3kg砂糖05kg味精0075kg姜汁适量含水量—般为鱼肉重量的50～60
衡阳长鱼丸的制作方法
选自新鲜的草鱼宰杀干净去除鱼肚上的黑膜将草鱼骨去除并去除鱼肉上的红肉鱼肉和肥肉分别剁成细泥加入姜葱水适量淀粉搅拌均匀。不停摔打起浆用刀将或好的淤泥刮成长条形放入蒸锅内蒸熟即可。